豚こまと舞茸の香味だれ【#下味冷凍#万能だれ#包丁不要】
投稿日2019/03/04
更新日2019/03/04
調理時間10分(下味をつける時間を除く)
下味冷凍に超ーーーオススメ！！ メインの食材は、お財布にも優しい”豚こま”なんですが、これに舞茸を加えると感動モノ！！旨味もプラスされる上、豚こまが衝撃の柔らかさに♪ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、豚こまに下味を揉み込んでから舞茸を加えやさしくモミモミ。あとは、フライパンでサッと炒めるだけ♪ ちなみにこちら、下味冷凍も可能ですし香味だれも作り置きが可能！下味冷凍したものに関しては凍ったまま調理が可能ですし、香味だれは、たくさん作っておけば焼いたり揚げたりしたお肉やお魚、厚揚げ...他にはサラダのドレッシングとしても使えますよ♪
材料2人分
- 豚こまぎれ肉200g
- 舞茸1パック(100g)
- A酒大さじ1
- A片栗粉小さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- B長ネギ1/2本
- Bしょうゆ、酢各大さじ3
- B砂糖、ごま油各大さじ1.5
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
⚫︎豚こまぎれ肉は、バラやロースでも代用可能です。 ⚫︎舞茸には、お肉を柔らかくする効果があります。なるべく省かず、また他のきのこ類での代用もお控えください。 ⚫︎香味だれ【B】は多めに出来上がります。冷蔵庫で1週間ほど保存が可能ですし、焼いた（または、揚げた）お肉やお魚、厚揚げにも合いますし、サラダのドレッシングとしても活用頂けます♪もし、どうしても作り置きはしないって方は、レシピの1/3量ぐらいを目安にお作りください。 ⚫︎下味冷凍していたものは、凍ったまま調理が可能です。その場合、強めの弱火で蓋をして蒸し焼きにし（油は敷いておく！）、解凍されたら蓋を取って水分を飛ばすように炒めてください。 ⚫︎これは私の場合なのですが、炒める2〜3時間前に冷蔵庫に移し、シャリシャリぐらい（手でほぐせるくらい）になったら袋から取り出して普通に炒めています（笑）。凍ったままだと袋から出しにくいので、この方法もオススメです！ ⚫︎冷凍保存（調理済み）していたものは、冷蔵庫に移して全解凍し、温めはレンジ加熱で！ ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫（下味冷凍含む）で30日です。
- 1
ポリ袋に、豚こまぎれ肉・A 酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、しょうがチューブ1〜2cmを入れてよく揉みこむ。
- 2
舞茸をほぐして加え、優しく揉みこむ。そのまま10分ほどおく。（この段階で密封袋などに入れ、冷凍保存が可能！）
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を入れる。全体に火が通るまで炒めたら完成！
- 4
器に盛り、合わせたB 長ネギ1/2本、しょうゆ、酢各大さじ3、砂糖、ごま油各大さじ1.5をかけて、お召し上がりください♪
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質問
作ってみた!
まゆの2024/09/02 20:22
ネギたっぷりの甘酸っぱいタレが めちゃくちゃ美味しくて、豚バラで作ったけど、全然しつこく感じなかった- ̗̀💡 ̖́-むしろ、脂を中和させてくれる感じで、ご飯がススム ススム(^∪^/🍚) 舞茸のコリコリ食感も美味しさ後押し❤️ 冷凍ストック出来るのも助かるから、休みの日に多めに作ろうと思います～～
vanilla2022/07/19 23:06
豚こまがすごく柔らかくて美味しすぎました！タレもすごく美味しかったです＾＾
haru＊2022/07/11 20:49
ビックリするくらい簡単で美味しかったです！タレも美味しすぎて、少なめに作った事を後悔しました…また作ります😆
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
