豚こまと舞茸の香味だれ【#下味冷凍#万能だれ#包丁不要】

• 10分下味をつける時間を除く

材料2人分

• 豚こまぎれ肉
  200g
• 舞茸
  1パック(100g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• B
  長ネギ
  1/2本
• B
  しょうゆ、酢
  各大さじ3
• B
  砂糖、ごま油
  各大さじ1.5
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ポリ袋に、豚こまぎれ肉・A 酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、しょうがチューブ1〜2cmを入れてよく揉みこむ。

  
• 2

  舞茸をほぐして加え、優しく揉みこむ。そのまま10分ほどおく。（この段階で密封袋などに入れ、冷凍保存が可能！）

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、２を入れる。全体に火が通るまで炒めたら完成！

  
• 4

  器に盛り、合わせたB 長ネギ1/2本、しょうゆ、酢各大さじ3、砂糖、ごま油各大さじ1.5をかけて、お召し上がりください♪

  

ポイント

⚫︎豚こまぎれ肉は、バラやロースでも代用可能です。 ⚫︎舞茸には、お肉を柔らかくする効果があります。なるべく省かず、また他のきのこ類での代用もお控えください。 ⚫︎香味だれ【B】は多めに出来上がります。冷蔵庫で1週間ほど保存が可能ですし、焼いた（または、揚げた）お肉やお魚、厚揚げにも合いますし、サラダのドレッシングとしても活用頂けます♪もし、どうしても作り置きはしないって方は、レシピの1/3量ぐらいを目安にお作りください。 ⚫︎下味冷凍していたものは、凍ったまま調理が可能です。その場合、強めの弱火で蓋をして蒸し焼きにし（油は敷いておく！）、解凍されたら蓋を取って水分を飛ばすように炒めてください。 ⚫︎これは私の場合なのですが、炒める2〜3時間前に冷蔵庫に移し、シャリシャリぐらい（手でほぐせるくらい）になったら袋から取り出して普通に炒めています（笑）。凍ったままだと袋から出しにくいので、この方法もオススメです！ ⚫︎冷凍保存（調理済み）していたものは、冷蔵庫に移して全解凍し、温めはレンジ加熱で！ ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫（下味冷凍含む）で30日です。

作ってみた！

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