〈くらし薬膳〉クルミと黒ゴマの田作り

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2021.02.05

分類デザート

調理時間: 20分

ID 406420

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

イワシの稚魚であるごまめ、クルミ、黒ゴマは成長、発育、生殖、老化を支え、生命力を養います。妊活中や産後の人、慢性の冷え性、足腰の衰え、頻尿などの尿トラブルがある人にもおすすめです。

    材料

    2人分
    ごまめ 50g
    クルミ(ロースト・無塩) 50g
    黒ゴマ 大さじ1
    砂糖 大さじ3
    醤油 大さじ2
    大さじ2
    みりん 大さじ1

    作り方

    ポイント

    有塩のクルは水洗いして水気をよく拭いてから使います。ごまめとクルミは一緒に乾煎りしてもOK。焦がさないように注意しましょう。タレは煮詰めすぎると冷めてからカチカチになってしまいます。
    1. ごまめをフライパンに入れて弱めの中火にかけ、菜箸でかき混ぜて焦がさないように10分ほど乾煎りする。
    2. 混ぜる時にカラカラと音がするようになったら火からおろしてお皿に移し、粗熱を取る。
    3. クルミ(ロースト・無塩)は包丁で粗めに刻み、ごまめと同じようにフライパンに入れて弱めの中火で5分
      ほど乾煎りし、粗熱を取る。
    4. フライパンに砂糖、醤油、酒、みりんを入れてよく混ぜ、中火にかける。
    5. 時々混ぜながら焦がさないように煮詰め、泡が大きくなってとろみがついてきたら火を止める。
    6. ごまめ、クルミ、黒ゴマを加えて混ぜ、タレを全体に絡める。
    7. クッキングシートを引いたお皿やバッドに取り出し、くっつかないように広げて、粗熱が取れたらできあがり。
    2 21

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    田作り くるみ ごまめ 味醂 薬膳 黒ごま

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