〈くらし薬膳〉大葉味噌

材料2人分（2～3人分）

• 青じそ
  20枚
• しょうが
  1かけ
• 味噌
  大さじ6（約100ｇ）
• ごま油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• すりごま
  大さじ1
• かつお節
  2ｇ

作り方

• 下準備
  しょうがは洗って皮ごとみじん切りにする。青じそもみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にごま油を入れて中火にかけ、しょうがを加える。 香りが出てきたら、味噌、みりん、砂糖、青じそを加える。

  
• 2

  弱火にして、ヘラなどでよく混ぜ合わせながら、焦がさないように3～5分ほど煮詰める。

  
• 3

  水分が少なくなってきたら、すりごまとかつお節を加えて混ぜ合わせたらできあがり。

  

ポイント

使用する味噌が固い場合には、酒を少し加えて柔らかくしてから火にかけて練ると扱いやすいです。 粗熱をとって清潔な容器に移し、冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。 ごはん、魚、肉などにもよく合います。

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