グルテンフリーのきびタルト

30

2016.01.14

分類デザート

調理時間: 30分(冷却、オーブン加熱時間を除く)

ID 134415

西岡 麻央

BLISS IN THE KITCHEN

ソルガムきびという今注目の粉を使い、生地もカスタードクリームもグルテンフリーに仕上げました。小麦アレルギーの方でも安心して美味しく召し上がっていただけるスイーツです。

    材料2人分(18㎝タルト型1個分)
    A
    ホワイトソルガムきび粉 120g
    A
    無塩バター 65g
    A
    てんさい糖 35g
    A
    全卵  2個
    A
    ひとつまみ
    B
    ホワイトソルガムきび粉 大さじ2
    B
    てんさい糖 大さじ⒋
    B
    卵黄 2個
    牛乳 200ml
    お好みのフルーツ
    作り方
    Point!
    粘りの少ないソルガムきび粉を使うことで、タルト生地はサクサクに、カスタードクリームはダマができずに仕上げることができます。
    工程5で牛乳を加える際に最初は少しずつ加えるとよりダマになりにくくなります。
    1. タルト型に分量外のバターを塗り、きび粉を振っておく。
      オーブンは180度に予熱しておく。
    2. <タルト生地を作る>
      バターは600wの電子レンジで10秒程度加熱し、柔らかくしておく。
    3. ビニール袋にA

      ホワイトソルガムきび粉 120g、無塩バター 65g、てんさい糖 35g、全卵  2個、塩 ひとつまみ

      をすべて入れて、しっかり揉み込んでひとつにまとめる。
    4. タルト型に2を置き、手でのばして厚さ2~3mm になるように敷きつめる。生地にフォークなどで空気抜きの穴をあけアルミホイルと重石をのせたらオーブンで25分空焼きし、綺麗な焼き色がついたらできあがり。
    5. <カスタードクリームを作る>
      B

      ホワイトソルガムきび粉 大さじ2、てんさい糖 大さじ⒋、卵黄 2個

      をすべて鍋に入れて、全体をよくすり混ぜておく。
    6. 4に牛乳を加え混ぜ、中火の状態で鍋底をゴムべらでかき混ぜ続ける。とろみがついてきたら弱火にし、さらにかき混ぜ続ける。
      クリーム全体がツヤっぽくなり、クリーム状になったらバットや皿に移し、ぴったりとラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。
    7. カスタードクリームとタルト生地の熱が取れたら、生地にクリームをのせてお好みのフルーツを飾ったらできあがり。
    7 23
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