グルテンフリーのきびタルト

タルト型に分量外のバターを塗り、きび粉を振っておく。 オーブンは180度に予熱しておく。

＜タルト生地を作る＞ バターは600wの電子レンジで10秒程度加熱し、柔らかくしておく。

ビニール袋にA ホワイトソルガムきび粉120g、無塩バター65g、てんさい糖35g、全卵　2個、塩ひとつまみをすべて入れて、しっかり揉み込んでひとつにまとめる。

タルト型に2を置き、手でのばして厚さ2~３mm になるように敷きつめる。生地にフォークなどで空気抜きの穴をあけアルミホイルと重石をのせたらオーブンで25分空焼きし、綺麗な焼き色がついたらできあがり。

＜カスタードクリームを作る＞ B ホワイトソルガムきび粉大さじ2、てんさい糖大さじ⒋、卵黄2個をすべて鍋に入れて、全体をよくすり混ぜておく。

4に牛乳を加え混ぜ、中火の状態で鍋底をゴムべらでかき混ぜ続ける。とろみがついてきたら弱火にし、さらにかき混ぜ続ける。 クリーム全体がツヤっぽくなり、クリーム状になったらバットや皿に移し、ぴったりとラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。

カスタードクリームとタルト生地の熱が取れたら、生地にクリームをのせてお好みのフルーツを飾ったらできあがり。