【絶品やみつきダレ】ズッキーニと春雨のエスニックサラダ

材料2人分

• ズッキーニ
  1本(150g程度)
• パクチー
  20g
• 緑豆春雨
  30g(カットタイプ使用)
• A
  ピエトロドレッシング 焙煎香りごま
  大さじ3
• A
  穀物酢
  小さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1/2
• A
  にんにく(すりおろし)
  1/3かけ
• ピーナッツ(有塩)
  20g
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  材料はこちら。

  
• 1

  緑豆春雨は熱湯に3分ほど浸して戻したら水で洗い、しっかりと水切りをする。長い場合は食べやすい長さに切る。

  
• 2

  ズッキーニは2～3mm幅の細切りにする。パクチーはざく切りにする。

  
• 3

  ボウルに1と2を入れ、混ぜ合わせたA ピエトロドレッシング 焙煎香りごま大さじ3、穀物酢小さじ1、きび砂糖小さじ1/2、にんにく(すりおろし)1/3かけを加えたらしっかりと和える。器に盛り、粗く砕いたピーナッツ(有塩)をトッピングし、お好みでラー油を回しかける。

  

ポイント

⚫︎今回のレシピでは緑豆春雨を使用しています。じゃがいもやさつまいもなどの芋類を使用して作られた春雨よりもコリッとした歯応えが残り、食感を楽しむことができます。普通の春雨でもおいしく作ることはできます。 ⚫︎きび砂糖の代わりに別の砂糖を使用してもOKです。 ⚫︎穀物酢の代わりに米酢やリンゴ酢などを使用してもOKです。

作ってみた！

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