副菜
蓮根のたらこ和え
投稿日2016/10/20
更新日2016/10/20
調理時間10分
しゃきしゃきの蓮根と、たらこの中華風の和え物。お酒のおつまみにもおすすめ。 呼吸器系を潤す蓮根と白ごま、良質のたんぱく質とビタミンAの多いたらこは、風邪予防におすすめの組合せです。
材料4人分
- 蓮根大1連(260g)
- たらこ50g
- 小ねぎ2～3本分
- Aごま油大さじ1/2
- Aいり白ごま大さじ1/2
- Aはちみつ耳かき一杯ぶんくらい(ほ
作り方
ポイント
蓮根は茹ですぎると食感が悪くなるのと、ビタミンCの損失が大きくなるので、 厚みによって短めで、調整をしてくださいね。
- 1
蓮根は皮をむき、1～2ｍｍにスライス。大きいものは半分に切ってから、スライスをしてください。
- 2
小鍋に湯を沸かし塩（小さじ1/2）くらいを加えて、蓮根をさっと茹で、ザルにあけ水気を切る。 再沸騰したら1分くらいでOKです。
- 3
たらこは皮をとりほぐし、小ねぎは小口切りにする。
- 4
蓮根、たらこ、小ねぎ、A ごま油大さじ1/2、いり白ごま大さじ1/2、はちみつ耳かき一杯ぶんくらい(ほを混ぜ合わせる。
レシピID
143790
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- Artist
お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
