主菜

しっとり豚しゃぶの梅ジュレがけ

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15分

冷やす時間をのぞく

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

疲労回復に働く豚肉と梅干の組み合わせ。梅ジュレの甘酸っぱい味付けもポイントで、酸味と甘味の組み合わせは漢方では、体の保水力を高めたり疲労回復に働くと教えられています。熱中症、夏バテの予防改善におすすめです。

材料4人分

1
A ゼラチン小さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせふやかす。
2
梅干は種をとり、包丁でたたく。
3
小鍋に①、②、B 水100cc、日本酒小さじ1、しょう油小さじ1/2、スローカロリーシュガー大さじ1、削り節1パック(4g)を入れて、60℃くらいまで温め、味を調える。(梅干の種類によって調味料を調整してください。) 粗熱が取れたら冷蔵庫で3～4時間冷やし固め梅ジュレをつくる。
4
小鍋に湯を沸かしC 生姜スライス1枚、酒大さじ1、塩小さじ1/2入れる。豚肉薄切りいれ、均一に火が入るように肉をほぐし、白く変色したらザルにあけ氷水でさっと冷やす。ザルにあけ軽くペーパードライをする。
5
皿に盛り付け、薬味やきゅうりを添える。
6
食べる直前に梅ジュレをかける。