主食

鶏むね肉と蓮根の黒酢あん

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏むね肉と蓮根の甘すっぱい黒酢あん。フライパン1つで作るので簡単。鶏肉は体を温めたり疲労回復やカゼ予防の働き。黒酢あんの甘酸っぱい味付けにも疲労回復効果があります。疲れている時や大事な忙しい時期、寒い冬などにおすすめです。

材料4人分（3~4人分）

1
鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで両面20回くらいずつフォークでさす。
2
鶏むね肉は繊維にとって3等分にする。
3
鶏むね肉は繊維をたつように食べやすいサイズでそぎ切りにする。
4
鶏むね肉にA 紹興酒大さじ1、みりん大さじ1、塩こしょう少々をまぶして片栗粉をまぶす。
5
蓮根は大きいものは半分にして、5～6mmの厚みに切る。
6
フライパンに薄く油(分量外)をひき温め、鶏むね肉を並べ、その上に蓮根を並べて、蓋をして4～5分くらい弱火～中火で蓋をして蒸し焼きにする。※鶏肉の7割くらい火が入るまで
7
鶏むね肉はひっくり返して、蓮根も火が均一にはいるよう並び替えて、蓋をして弱火～中火で3～4分蒸し焼きにする。※鶏肉と蓮根に完全に火が入るまで
8
火を止めた状態でB 水200ｍｌ、黒酢大さじ2、しょう油大さじ1、黒砂糖大さじ2、顆粒鶏がら大さじ1/2を入れ混ぜてから火をつけて温めて沸騰させる。
9
片栗粉を倍量の水で溶いて加えて、とろみをつけ、味を調える。