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鶏むね肉と蓮根の黒酢あん

15
鶏むね肉の
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2018.12.27

分類主食

調理時間: 15分

ID369918

お天気ママ

お天気ママのおてがる薬膳

鶏むね肉と蓮根の甘すっぱい黒酢あん。フライパン1つで作るので簡単。鶏肉は体を温めたり疲労回復やカゼ予防の働き。黒酢あんの甘酸っぱい味付けにも疲労回復効果があります。疲れている時や大事な忙しい時期、寒い冬などにおすすめです。

鶏むね肉 フライパン 手軽 黒酢 鶏胸肉 簡単 鶏むね肉 中華 蓮根 とりむね肉 れんこん
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材料4人分(3~4人分)
鶏むね肉 1枚(300g)
蓮根 200g
A
紹興酒 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
塩こしょう 少々
片栗粉 大さじ3
B
200ml
B
黒酢 大さじ2
B
しょう油 大さじ1
B
黒砂糖 大さじ2
B
顆粒鶏がら 大さじ1/2
片栗粉 片栗粉 大さじ1/2
作り方
Point!
鶏むね肉を繊維をたつようにそぎ切りにするのがポイントです。口当たりがよく柔らかくなります。
  1. 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで両面20回くらいずつフォークでさす。
  2. 鶏むね肉は繊維にとって3等分にする。
  3. 鶏むね肉は繊維をたつように食べやすいサイズでそぎ切りにする。
  4. 鶏むね肉にA

    紹興酒 大さじ1、みりん 大さじ1、塩こしょう 少々

    をまぶして片栗粉をまぶす。
  5. 蓮根は大きいものは半分にして、5~6mmの厚みに切る。
  6. フライパンに薄く油(分量外)をひき温め、鶏むね肉を並べ、その上に蓮根を並べて、蓋をして4~5分くらい弱火~中火で蓋をして蒸し焼きにする。※鶏肉の7割くらい火が入るまで
  7. 鶏むね肉はひっくり返して、蓮根も火が均一にはいるよう並び替えて、蓋をして弱火~中火で3~4分蒸し焼きにする。※鶏肉と蓮根に完全に火が入るまで
  8. 火を止めた状態でB

    水 200ml、黒酢 大さじ2、しょう油 大さじ1、黒砂糖 大さじ2、顆粒鶏がら 大さじ1/2

    を入れ混ぜてから火をつけて温めて沸騰させる。
  9. 片栗粉を倍量の水で溶いて加えて、とろみをつけ、味を調える。
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