本当においしい〝ベーコンとしめじのアラビアータ〟

• 25分

材料2人分

• スパゲティ
  160〜180g
• お湯
  3ℓ
• 塩
  45g(約大さじ3弱)
• にんにく
  3片
• オリーブオイル
  大さじ3
• 赤唐辛子
  1〜2本
• ベーコン
  80g
• しめじ
  1/2株
• カットトマト缶
  1缶
• 塩または顆粒コンソメ
  ひとつまみ〜
• バター
  5g
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  にんにくは皮をむいて薄切りにし、真ん中の芯を爪楊枝で抜いておく。 ※薄切りにする前に端と端を切り、爪楊枝を差し込んで芯を抜く方法でも◎ ※焦げやすく辛味も強いので抜きます。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れてから強火にかけ、ふつふつ泡が出てきたら弱火にし、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒める。 ※オリーブオイルににんにくの香りを移すための工程です。

  
• 2

  にんにくがきつね色になったら種を落とした赤唐辛子を加え、やや黒っぽくなるまで弱火のまま炒める。

  
• 3

  食べやすいサイズに切ったベーコン、石づきを切り落としてほぐしたしめじを加えて軽く炒めたら、カットトマト缶を加えて火を中火に強め、グツグツ沸騰し始めたら弱火に下げて煮込む。

  
• 4

  トマトソースの水分が少し減った頃に、塩または顆粒コンソメをひとつまみ(足りなければまたひとつまみずつ)加えて味見し、塩加減を整える。 《塩または顆粒コンソメの使い分けについて》 下記参照にお好みで味を整えてください。 ※塩…シンプルな味わいにしたい場合 ※顆粒コンソメ…塩気に加えて旨味を強めたい場合 ヘラで鍋底をなぞった時、鍋底にソースが漏れてこないくらいまで煮たら火を止める。

  
• 5

  お湯を沸騰させ、塩を加えてからスパゲティを入れて茹でる。 ※茹で時間目安…表示時間より1〜2分短く茹でます。

  
• 6

  スパゲティが茹で上がったらトマトソースの入ったフライパンにスパゲティを移し、バターを加えてよく和えたら出来上がり。 ※茹で汁をしっかりきらず、多少加わるくらいがちょうどいいです。 ※バターの代わりにオリーブオイル小さじ2でも◎ ※盛り付けたら、仕上げにパセリ(又はバジル)を散らすと綺麗です。

  

ポイント

お湯3ℓに対し塩大さじ3が2人分〜3人分のスパゲティを茹でる際のベストです。塩気がくるうとソースとバランスが取れなくなるので、出来る限り計って茹でてください。トマトソースに最後に加えるバター(又はオリーブオイル)でコクが増し、スパゲティとソースの絡みをよくします。

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