Name: 味とボリュームに大満足！〝鶏モモの照りから丼〟お弁当に
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Cuisine: どんぶり
Ingredients: 鶏モモ 1枚; たまご 3個; 長ねぎ 1/3本; 青紫蘇 4枚; 白ごま 小さじ2; 海苔 適量; 砂糖 大さじ1; 塩コショウ 適量; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; にんにくチューブ 小さじ1/2; 生姜チューブ 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ4; 揚げ油 適量; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ1と1/2; ごま油 適量

2019.12.09

分類主食

調理時間： 30分（炊飯時間除く）

ID 383504

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

食べ盛り、育ち盛り、働き盛りに嬉しい、
どーんっとスタミナ照り照り唐揚げ丼です！

白いごはんにもみ海苔のせて、
半熟卵に柔らかジューシーな照り照り唐揚げ。
ガツンと食べたい人には至福の丼♡

このままお弁当にすれば、
蓋を開けたらビックリ嬉しいスタミナ弁当♡

息子さん、ご主人を(自分も)喜ばせてあげましょう♡

《注意》
※大盛りごはんと半熟卵と一緒に食べる、どんぶりとしての味付けにしています。唐揚げだけだと味が濃いです。

※ここでの唐揚げはあくまでも、この照りから丼のための下味、揚げ方、揚げ時間になっています。唐揚げとしてのベストなレシピではありません。

材料

3人分

	鶏モモ	1枚(340g)
	たまご	3個
	長ねぎ	1/3本(40g)
	青紫蘇	4枚
	白ごま	小さじ2
	海苔	適量
	砂糖	大さじ1
	塩コショウ	適量
A	酒	大さじ1
A	醤油	大さじ1
A	にんにくチューブ	小さじ1/2
A	生姜チューブ	小さじ1/2
	片栗粉	大さじ4
	揚げ油	適量
B	みりん	大さじ2
B	砂糖	大さじ1
B	醤油	大さじ1と1/2
	ごま油	適量

作り方

ポイント

青紫蘇の代わりに小ねぎでも◎唐揚げが余ったら、刻んでおにぎりの具にしても美味しいです♡

鶏モモを一口大に切ったら、砂糖をまぶして揉み込み、5分くらいそのまま置いておく。

※普通の唐揚げより小さめに切ります。
目安…鶏モモ肉1枚で19個になりました。
塩コショウを全体にまぶして揉み込む。

※塩コショウの量は、表面に軽くかかる程度でok
ポリ袋にA
酒大さじ1、醤油大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2
を入れ、そこへ鶏モモを加えてよく揉み込み、10分くらいおく。
鶏モモに下味をつけている間に、その他の材料を準備する。

・ゆでたまご…茹で時間8〜9分くらいの緩すぎない半熟卵にし、1/4個に切る。

・長ねぎ…斜め薄切り

・青紫蘇…千切り、又は手で細かくちぎる

・海苔…細かくちぎる

・B
みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2
を混ぜ合わせる。
新たなポリ袋に片栗粉、下味をつけた鶏モモを入れ、口を手でしばってシャカシャカ振ってよく馴染ませる。

※空気を含んで口を閉じると馴染ませやすいです。

※鶏モモをつけておいたものに片栗粉を加えるより、別のポリ袋で馴染ませた方が片栗粉が綺麗につきます。
170℃の揚げ油で3分揚げる。

※2回に分けて揚げています。一度に全部揚げると、油の温度が一気に下がってベタつきやすく、揚げ時間も長くなってしまいます。鍋の大きさに合わせて小分けに揚げてください。

※揚げ時間は大きさでかわります。
（揚げ上がり参考写真）
油をきっておきます。
小さめのフライパンにB
みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2
を入れて中火にかけ、写真のようにふつふつさせる。
唐揚げ、長ねぎ、白ごまを入れて和える。
フライパンの中のタレが減り、照りが出たら火を止める。

※火にかけてからの時間目安…1分未満です。やりすぎると焦げやすく、またしょっぱくなりすぎるので気をつけてください。
ごはんの上にちぎった海苔をのせ、その上に唐揚げ、ゆでたまご、ごま油を垂らしたら青紫蘇をちらして出来上がり。