味とボリュームに大満足!〝鶏モモの照りから丼〟お弁当に

30

2019.12.09

分類主食

調理時間: 30分(炊飯時間除く)

ID 383504

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

食べ盛り、育ち盛り、働き盛りに嬉しい、
どーんっとスタミナ照り照り唐揚げ丼です!

白いごはんにもみ海苔のせて、
半熟卵に柔らかジューシーな照り照り唐揚げ。
ガツンと食べたい人には至福の丼♡

このままお弁当にすれば、
蓋を開けたらビックリ嬉しいスタミナ弁当♡

息子さん、ご主人を(自分も)喜ばせてあげましょう♡

《注意》
※大盛りごはんと半熟卵と一緒に食べる、どんぶりとしての味付けにしています。唐揚げだけだと味が濃いです。

※ここでの唐揚げはあくまでも、この照りから丼のための下味、揚げ方、揚げ時間になっています。唐揚げとしてのベストなレシピではありません。

    材料

    3人分
    鶏モモ 1枚(340g)
    たまご 3個
    長ねぎ 1/3本(40g)
    青紫蘇 4枚
    白ごま 小さじ2
    海苔 適量
    砂糖 大さじ1
    塩コショウ 適量
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    にんにくチューブ 小さじ1/2
    A
    生姜チューブ 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ4
    揚げ油 適量
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1と1/2
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    青紫蘇の代わりに小ねぎでも◎唐揚げが余ったら、刻んでおにぎりの具にしても美味しいです♡
    1. 鶏モモを一口大に切ったら、砂糖をまぶして揉み込み、5分くらいそのまま置いておく。

      ※普通の唐揚げより小さめに切ります。
      目安…鶏モモ肉1枚で19個になりました。
    2. 塩コショウを全体にまぶして揉み込む。

      ※塩コショウの量は、表面に軽くかかる程度でok
    3. ポリ袋にA

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1、にんにくチューブ 小さじ1/2、生姜チューブ 小さじ1/2

      を入れ、そこへ鶏モモを加えてよく揉み込み、10分くらいおく。
    4. 鶏モモに下味をつけている間に、その他の材料を準備する。

      ・ゆでたまご…茹で時間8〜9分くらいの緩すぎない半熟卵にし、1/4個に切る。

      ・長ねぎ…斜め薄切り

      ・青紫蘇…千切り、又は手で細かくちぎる

      ・海苔…細かくちぎる

      B

      みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1と1/2

      を混ぜ合わせる。
    5. 新たなポリ袋に片栗粉、下味をつけた鶏モモを入れ、口を手でしばってシャカシャカ振ってよく馴染ませる。

      ※空気を含んで口を閉じると馴染ませやすいです。

      ※鶏モモをつけておいたものに片栗粉を加えるより、別のポリ袋で馴染ませた方が片栗粉が綺麗につきます。
    6. 170℃の揚げ油で3分揚げる。

      ※2回に分けて揚げています。一度に全部揚げると、油の温度が一気に下がってベタつきやすく、揚げ時間も長くなってしまいます。鍋の大きさに合わせて小分けに揚げてください。

      ※揚げ時間は大きさでかわります。
    7. (揚げ上がり参考写真)
      油をきっておきます。
    8. 小さめのフライパンにB

      みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1と1/2

      を入れて中火にかけ、写真のようにふつふつさせる。
    9. 唐揚げ、長ねぎ、白ごまを入れて和える。
    10. フライパンの中のタレが減り、照りが出たら火を止める。

      ※火にかけてからの時間目安…1分未満です。やりすぎると焦げやすく、またしょっぱくなりすぎるので気をつけてください。
    11. ごはんの上にちぎった海苔をのせ、その上に唐揚げ、ゆでたまご、ごま油を垂らしたら青紫蘇をちらして出来上がり。
    91 801

    コメント・感想 Comment

    てん さん
    2020.03.23 08:44

    またもやから揚げからの〜!これが作りたくて前夜唐揚げにした私です☺️

    おねこ
    おねこ さん
    2020.03.24 08:18:04

    てんさん♡いつもありがとうございます!夜ごはんからのスライドにすると翌日楽になりますね♡息子さんたちが喜んでくれるのがなによりです😊❗️

    おねこ さん
    2019.12.14 06:21

    てんさん♡ いつもありがとうございます! またお喜びいただけるよう、 お弁当にも使えるレシピ考案がんばります♡

    てん さん
    2019.12.13 06:19

    前日の晩ご飯の唐揚げをお弁当用にリメイクしました!一味もちょっと入れて甘ピリからに。ごはんすすむ〜✨✨おねこさんのタレメニューはどれも最強です!

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