味とボリュームに大満足！〝鶏モモの照りから丼〟お弁当に

材料3人分

• 鶏モモ
  1枚(340g)
• たまご
  3個
• 長ねぎ
  1/3本(40g)
• 青紫蘇
  4枚
• 白ごま
  小さじ2
• 海苔
  適量
• 砂糖
  大さじ1
• 塩コショウ
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ4
• 揚げ油
  適量
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  鶏モモを一口大に切ったら、砂糖をまぶして揉み込み、5分くらいそのまま置いておく。 ※普通の唐揚げより小さめに切ります。 目安…鶏モモ肉1枚で19個になりました。

  
• 2

  塩コショウを全体にまぶして揉み込む。 ※塩コショウの量は、表面に軽くかかる程度でok

  
• 3

  ポリ袋にA 酒大さじ1、醤油大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2を入れ、そこへ鶏モモを加えてよく揉み込み、10分くらいおく。

  
• 4

  鶏モモに下味をつけている間に、その他の材料を準備する。 ・ゆでたまご…茹で時間8〜9分くらいの緩すぎない半熟卵にし、1/4個に切る。 ・長ねぎ…斜め薄切り ・青紫蘇…千切り、又は手で細かくちぎる ・海苔…細かくちぎる ・B みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。

  
• 5

  新たなポリ袋に片栗粉、下味をつけた鶏モモを入れ、口を手でしばってシャカシャカ振ってよく馴染ませる。 ※空気を含んで口を閉じると馴染ませやすいです。 ※鶏モモをつけておいたものに片栗粉を加えるより、別のポリ袋で馴染ませた方が片栗粉が綺麗につきます。

  
• 6

  170℃の揚げ油で3分揚げる。 ※2回に分けて揚げています。一度に全部揚げると、油の温度が一気に下がってベタつきやすく、揚げ時間も長くなってしまいます。鍋の大きさに合わせて小分けに揚げてください。 ※揚げ時間は大きさでかわります。

  
• 7

  （揚げ上がり参考写真） 油をきっておきます。

  
• 8

  小さめのフライパンにB みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、写真のようにふつふつさせる。

  
• 9

  唐揚げ、長ねぎ、白ごまを入れて和える。

  
• 10

  フライパンの中のタレが減り、照りが出たら火を止める。 ※火にかけてからの時間目安…1分未満です。やりすぎると焦げやすく、またしょっぱくなりすぎるので気をつけてください。

  
• 11

  ごはんの上にちぎった海苔をのせ、その上に唐揚げ、ゆでたまご、ごま油を垂らしたら青紫蘇をちらして出来上がり。

ポイント

青紫蘇の代わりに小ねぎでも◎唐揚げが余ったら、刻んでおにぎりの具にしても美味しいです♡

作ってみた！

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