【私の保存版】グラタンを美味しくするホワイトソース

• 15分

材料4人分

• バター
  50g(有塩)
• 小麦粉
  50g
• 牛乳
  600cc
• 塩
  2つまみ
• 顆粒コンソメ
  小さじ1

作り方

• 1

  フライパン(または小鍋)にバターを入れ、その上から小麦粉をふるいにかけながら落とす。 ※まだ火はつけません。

  
• 2

  やや強めの弱火にかけ、もったりクリーム状になり、香り立つまで木べらでバターと小麦粉をよく馴染ませる。 ※時間目安…3〜5分

  
• 3

  火を弱め、牛乳を50cc加えてよく合わせる。 ※このあと50ccずつ、 合計12回に分けて牛乳を加えていきます。 ※都度、全体がしっかり一体になるまでよく馴染ませます。 ※火加減はここから最後まで弱火です。

  
• 4

  (牛乳50ccを加えた時の状態)

  
• 5

  牛乳の半分(300cc)を加えたあたりから、泡立て器に持ち替えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  牛乳の全量を混ぜ終わったら、塩2つまみを加えよく混ぜ合わせる。 よく混ざったら次に、顆粒コンソメ小さじ1を加え、しっかり溶けるまで混ぜ合わせたらできあがり。

  
• 7

  粗熱が取れたらタッパーに入れ、更に十分冷ましてからフタをして冷凍保存okです。 使う時は冷蔵庫でゆっくり解凍するか、電子レンジの解凍モードで解凍してください。

  

ポイント

◎面倒で一気に牛乳を入れたくなりますがここは我慢。一気に入れても、完全に混ざるまで時間もかかり、簡単に混ざらなくて牛乳をバチャッと周りにこぼしやすくなります！◎牛乳を沸騰させないように、火加減には十分気をつけてください。

作ってみた！

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