Name: 【保存版】グラタンを美味しくするホワイトソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: グラタン
Ingredients: バター 50g; 小麦粉 50g; 牛乳 600cc; 塩 2つまみ; 顆粒コンソメ 小さじ1

材料
作り方
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2019.12.14

分類調味料

調理時間： 15分

ID383677

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

グラタンが大好き過ぎて、
基本のベシャメルをグラタン用、自分好みに改良した、
私の黄金比です！

ダマ知らずでなめらかなのは勿論、
コク深くミルキーで濃厚、だけど重過ぎない、
おいしいホワイトソースをお試しください♡

グラタンのみならず、ライスにのせてドリア、ミートソースと合わせてラザニアにも！

【ポイント】〝牛乳〟を使います！
※［種類別］牛乳と表記があるもの。
(他、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳があります。)

※こちらでは「北海道十勝よつ葉牛乳」を使っています。

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バター

50g(有塩)

小麦粉

50g

牛乳

600cc

塩

2つまみ

顆粒コンソメ

小さじ1

フライパン(または小鍋)にバターを入れ、その上から小麦粉をふるいにかけながら落とす。

※まだ火はつけません。
やや強めの弱火にかけ、もったりクリーム状になり、香り立つまで木べらでバターと小麦粉をよく馴染ませる。

※時間目安…3〜5分
火を弱め、牛乳を50cc加えてよく合わせる。

※このあと50ccずつ、
合計12回に分けて牛乳を加えていきます。

※都度、全体がしっかり一体になるまでよく馴染ませます。

※火加減はここから最後まで弱火です。
(牛乳50ccを加えた時の状態)
牛乳の半分(300cc)を加えたあたりから、泡立て器に持ち替えて混ぜ合わせる。
牛乳の全量を混ぜ終わったら、塩2つまみを加えよく混ぜ合わせる。
よく混ざったら次に、顆粒コンソメ小さじ1を加え、しっかり溶けるまで混ぜ合わせたらできあがり。
粗熱が取れたらタッパーに入れ、更に十分冷ましてからフタをして冷凍保存okです。

使う時は冷蔵庫でゆっくり解凍するか、電子レンジの解凍モードで解凍してください。

コメント・感想 Comment

182794 さん
2020.06.02 09:29

ご回答ありがとうございます！

182794 さん
2020.06.01 09:40

今日作って明日使いたいのですが冷蔵保存は可能ですか？

おねこさん
2020.06.01 14:06:17

182794さん　たくさんのレシピの中から、こちらに目を留めてくださってありがとうございます♡心から感謝申し上げます。2日程の冷蔵庫保存でしたら問題ないと思います。ベシャメルソースは冷やすと塊になりますが、加熱すると元に戻ります。加熱後もし、もっとしゃばしゃばにしたいな、と思われた時は、牛乳を足して緩めることも可能です。おいしいお料理を作っていただけますように☆

kanna さん
2020.05.11 23:37

レシピ通りに作ったら、きれいで美味しいホワイトソースができました。ありがとうございます❤️ 牛乳の代わりに豆乳で作るのが、可能でしょうか？

おねこさん
2020.05.13 07:49:36

kannaさん　よかったです‼︎ありがとうございます❤️豆乳でも可能です。膜が張りやすいので牛乳より若干手間があるかもしれませんが、とろみと味には問題なくお作りいただけると思います。kannaさん好みのアレンジで、おいしいオリジナルにしてください❤️

Cristina さん
2020.01.19 16:50

ホワイトソース作りは、だまになったり、味も安定しなくて苦手でした。でも、このレシピ通りに作ったらだまにもならず、美味しいこと！グラタンだけではなく、様々なお料理に使っていきたいです！

おねこさん
2020.01.19 18:54:20

Cristinaさんこちらのレシピに目を留めていただき、又、ご感想までくださってとっても嬉しいです♡ ありがとうございます♡ 究極に面倒な日は、冷凍しておいたこちらのホワイトソースを食パンにのせ、塩コショウ、チーズ、コーンやツナをのせたトーストにしたりします。おいしいし便利で私自身も気に入っています^_^ 色々活用していただけたら嬉しいです♡

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