【ビールに最高サクッとレバから】簡単おいしい/豚レバー下処理

• 10分おく時間（30～40分）除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安300円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存2週間

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材料2人分

• 豚レバー
  250g
• 氷水
  適量
• A
  酒、しょうゆ
  各大さじ1
• A
  砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ごま油
  各小さじ2
• A
  塩
  ふたつまみ
• B
  片栗粉
  大さじ4
• B
  薄力粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量
• 塩、こしょう
  適量

作り方

• 1

  《レバーの下処理①》 豚レバーは1.5㎝厚さ、長さは3～4㎝に切る。氷水にひたして5～10分置いたら、水を2回ほど入れ替えてゆすぐ。

  
• 2

  《レバーの下処理②》 (1)のレバーをキッチンタオルの上に広げ置き、余分な水分を吸わせる。

  
• 3

  《下味付け》 ポリ袋に(2)とA 酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ごま油各小さじ2、塩ふたつまみを入れ、優しく揉み込んだら30分おく。 （※気温の高い時期は冷蔵庫に入れる。）

  
• 4

  《衣付け》 バットにB 片栗粉大さじ4、薄力粉大さじ1を入れてざっと混ぜる。(3)を汁気をきって並べ、粉を満遍なくまぶす。

  
• 5

  《揚げ》 揚げ油を170度に熱し、3分を目安に衣がこんがりときつね色になるまで揚げる。 網にあげて油をきり、皿に盛って塩、こしょうをふる。

  

ポイント

■加熱し過ぎると硬くなります。揚げている最中はほったらかしにせず、適切なタイミングで油からあげましょう。

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