主菜
【ビールに最高サクッとレバから】簡単おいしい/豚レバー下処理
投稿日2019/12/20
更新日2023/11/15
調理時間10分(おく時間（30～40分）除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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いつでも安くて栄養満点。豚レバーの唐揚げです。 揚げ立てはもちろん、冷めてもサクッと。ビールがすすみます♪
材料2人分
- 豚レバー250g
- 氷水適量
- A酒、しょうゆ各大さじ1
- A砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ごま油各小さじ2
- A塩ふたつまみ
- B片栗粉大さじ4
- B薄力粉大さじ1
- 揚げ油適量
- 塩、こしょう適量
作り方
ポイント
■加熱し過ぎると硬くなります。揚げている最中はほったらかしにせず、適切なタイミングで油からあげましょう。
- 1
《レバーの下処理①》 豚レバーは1.5㎝厚さ、長さは3～4㎝に切る。氷水にひたして5～10分置いたら、水を2回ほど入れ替えてゆすぐ。
- 2
《レバーの下処理②》 (1)のレバーをキッチンタオルの上に広げ置き、余分な水分を吸わせる。
- 3
《下味付け》 ポリ袋に(2)とA 酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブ、ごま油各小さじ2、塩ふたつまみを入れ、優しく揉み込んだら30分おく。 （※気温の高い時期は冷蔵庫に入れる。）
- 4
《衣付け》 バットにB 片栗粉大さじ4、薄力粉大さじ1を入れてざっと混ぜる。(3)を汁気をきって並べ、粉を満遍なくまぶす。
- 5
《揚げ》 揚げ油を170度に熱し、3分を目安に衣がこんがりときつね色になるまで揚げる。 網にあげて油をきり、皿に盛って塩、こしょうをふる。
レシピID
383937
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「レバー」の基礎
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
