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【山菜レシピ】行者ニンニク(アイヌネギ)醤油漬け

5

2020.04.14

分類副菜

調理時間: 5分

ID389604

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

北海道の山菜といえば、この行者ニンニク(アイヌネギ)。

炊きたてあっつあつのごはんにのせるだけ。それだけでもう、いうことなし。最高です。

たまご、納豆との相性も抜群なので、長期間漬けすぎてしょっぱい時などに合わせると塩梅よくなります。

▼餃子に入れるニラの代わりをこれにするのも最高です。
▼残るニオイはにんにくの比ではないので、人に会う予定の日、前日には控えるのが無難ですが…おまかせします。

ご飯のお供 スタミナ 作り置き 保存 ヘルシー 絶品 簡単レシピ 北海道 醤油漬け 人気 保存食 ビールに合う 山菜 簡単 子供 おつまみ 和食

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材料2人分
行者ニンニク 160g
みりん 大さじ3
濃口醤油 大さじ4〜5
作り方
Point!
▼蕾をつけていた場合食べられますが、醤油漬けよりニンニクの芽のように、焼肉に混ぜるなどの方が美味しい印象があります。▼ニオイと食感、味が弱まるので茹でていませんが、辛みをなくしてニオイも落ち着かせたい場合はさっと下茹でしてください。
  1. 行者ニンニクは根本からハサミで切り、未来のために根は必ず残すようにします。
  2. 写真参照:赤枠内、根元のかたい皮をはぐ。水洗いして土汚れを洗い流し、キッチンペーパーで包んで水気を切る。

    ※赤いハカマはニオイが強くておいしいところなので、出来れば残します。鮮度が落ちて硬くなっている場合は剥いでください。
  3. 煮沸消毒した瓶にぎゅうぎゅうに詰める。

    ※小口切りにしても、一本のままでもいいです。すぐ食べたい時やごはんにのせる用には、小口切りにすると味染みが早くて食べやすいです。
  4. みりんは火にかけ、アルコールを飛ばす。冷めたら濃口醤油と合わせ、瓶の中に注ぐ。

    ※みりんは大さじ3から大さじ2程に減ったくらいが味具合がいいです。
  5. フタをきっちりしめ、冷蔵庫で保管する。

    ※食べ頃は3日目〜。初日でも食べられますが、キリッとした強い辛さがあります。
    ※しっかり煮沸消毒した瓶、出し入れは都度消毒した清潔なお箸で扱えば、半年ほど問題なく食べられます。
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