【おうち居酒屋】納豆×キムチ×長芋のカリッとお揚げ焼き
投稿日2020/05/08
更新日2020/05/08
調理時間15分
絶対おいしい組み合わせ 納豆×キムチ×長芋をお揚げさんに詰めて焼きます。 ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」で味付けて、いい塩加減、いい香りです。 今回はお揚げさんをひっくり返してカリッと系に。 ぜひビールに合わせてください。 ▼お好みでちょろっとお醤油を垂らしても◎
材料2人分
- 小揚げ5枚
- お湯適量
- 納豆1パック
- キムチ60g
- 長芋60g
- ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ1
- ごま油大さじ1
- 小口切り小ねぎ適量
作り方
ポイント
小揚げはひっくり返さずに焼くと比較的しっとり仕上がります。お好みに合わせてください。
- 準
小揚げは引き伸ばすイメージで麺棒(又は丸い菜箸)をころころ転がす。 ※このひと手間で、小揚げがカパッと簡単に開くようになります。
- 1
沸騰させたお湯に小揚げを入れ、2分程茹でる。 ザルにあげてお湯をきり、冷ましておく。 ※浮き上がってくるので、落とし蓋をするかフライ返し等で抑えます。 ※油抜きの効果…油くささがなくなり、上品な味に仕上がる。調味料が染みこみやすくなる。 カロリーオフ。
- 2
キムチはざく切りにし、長芋は皮をむいてさいの目切りにする。 納豆、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」と合わせてよく混ぜる。
- 3
1の小揚げをキュッと握って水気を絞り、短い辺を手で切り開いてクルッとひっくり返す。 そこへ2の具を詰め、優しくおさえて平らにならす。 開いた辺は内側に織り込む。
- 4
ごま油をまわしかけ、手のひらでさっと広げ馴染ませる。
- 5
余熱した魚焼きグリル(又はトースター)で焼き色がつくまで焼く。 お皿に盛りつけ、小口切り小ねぎを散らす。 ※こちらでは、両面魚焼きグリル強火7分で良く仕上がりました。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」