【おうち居酒屋】納豆×キムチ×長芋のカリッとお揚げ焼き

小揚げは引き伸ばすイメージで麺棒(又は丸い菜箸)をころころ転がす。 ※このひと手間で、小揚げがカパッと簡単に開くようになります。

沸騰させたお湯に小揚げを入れ、2分程茹でる。 ザルにあげてお湯をきり、冷ましておく。 ※浮き上がってくるので、落とし蓋をするかフライ返し等で抑えます。 ※油抜きの効果…油くささがなくなり、上品な味に仕上がる。調味料が染みこみやすくなる。
カロリーオフ。

キムチはざく切りにし、長芋は皮をむいてさいの目切りにする。 納豆、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」と合わせてよく混ぜる。

1の小揚げをキュッと握って水気を絞り、短い辺を手で切り開いてクルッとひっくり返す。 そこへ2の具を詰め、優しくおさえて平らにならす。 開いた辺は内側に織り込む。

ごま油をまわしかけ、手のひらでさっと広げ馴染ませる。

余熱した魚焼きグリル(又はトースター)で焼き色がつくまで焼く。 お皿に盛りつけ、小口切り小ねぎを散らす。 ※こちらでは、両面魚焼きグリル強火7分で良く仕上がりました。