副菜
夏のお弁当用に傷みづらい《冷めてもしっとりたまご焼き》
10分
- エネルギー235kcal
- 炭水化物3.5g
- 脂質19.8g
- たんぱく質9.5g
- 糖質3.2g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
【夏のお弁当、少しでも傷みづらいものを‼︎】 彩りや栄養面で欠かせないたまご焼き。夏用に傷みづらいポイントを抑えたレシピです。 ①マヨネーズ…マヨネーズに含まれる酢や食塩に、細菌の繁殖を抑える防腐作用があります。又、油の効果でふんわり仕上がります。 ②大葉(青紫蘇)…刺身のツマに使われることから知られている通り、食中毒の原因菌への殺菌効果が期待できます。その他、文字数の関係で書き切れないほど栄養豊富です！ ③少ない水分…うま味、風味、塩気を適える白だしとふんわり食感とコクに不可欠なみりん。水分はこのふたつに絞り、水そのものを入れずに作ります。
作り方
下準備
大葉(青紫蘇)は水洗いし、キッチンペーパーで水気を軽く吸い取ってから重ねて十字に4分割する。それを重ねて千切りにする。- 1
A たまご(M)2個、マヨネーズ大さじ1、白だし、みりん各 大さじ1、大葉(青紫蘇)4枚をボウルに入れて混ぜる。
- 2
卵焼き器を弱火で熱し、サラダ油を馴染ませる。 1の1/3量をはじめに入れ、奥側から手前に引き寄せる。 引き寄せて少しおいたら、フライ返しを下に滑り込ませて手前側にパタンと折って巻き込んでいく。 これを繰り返す。
ポイント
▼大葉(青紫蘇)は極力細くすると、切った時に包丁につられて出てきてしまう(抜ける)のを防げます。 ▼白だしはヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を使用しています。 ▼たまごはSとLでは重さが違うので、お使いになられるサイズに合わせて調味料の量を調整してください。 ▼傷みづらさをテーマにしているので塩気強めです。
レシピID：395195
更新日：2020/07/28
投稿日：2020/07/28
作ってみた！
vivi2025/10/05 22:08
大葉入り玉子焼美味しかったです！ 倍量で作りました。 大根おろしを乗せてさっぱりいただきました🎵 調味料もわかりやすく簡単なので、また作ろうと思います。
ゆみ2025/05/07 17:43
暑い夏場は、お弁当に卵焼きは、入れない私ですが…意外と食べ物が傷みやすいこの季節になると必ず作る卵焼きです。倍量で作って３人分のお弁当にいれた残りの切れ端部分ですが…私がブランチやランチに食べる分には上等かと😁 しっかりめの味（塩気）が、痛みにくい要素の１つ☝️ お弁当用じゃなく、普通に🍺お酒のアテにも作ってるのに投稿してなかった💦
キキとララ2021/07/07 12:13
お弁当用じゃないですが、晩ごはんのあと一品に作りました。 なので、白だしを半分にしてみました。 息子(小2)がめっちゃ食べました。 4人分と倍量作ってたのに無くなりそうでしたよ(o^^o) 夏休み中の学童でのお弁当にも作って入れてみようと思います。 いつも簡単で美味しいレシピをありがとうございます♪
