ホワイトアスパラガスと生ハムの小悪魔カルパッチョ
投稿日2021/03/08
更新日2021/03/08
調理時間10分(アスパラガスを冷ます時間除く)
【電子レンジだけの簡単調理で驚きの美味しさ‼︎】 佐賀県産ホワイトアスパラガスの溢れるうま味甘みと、まろやかな塩味の生ハムは相性が抜群。もうこれだけで美味しいんですが…シーザー風コクありソースが絡まるともっと美味しくて、特に白ワインと合わせるとたまりません。 簡単さと美味しさに加え、色合いの可愛さもプラス。これ、小悪魔級レシピです♡
材料2人分
- 佐賀県産ホワイトアスパラガス4本(可食部160g)
- レモン果汁小さじ1
- 生ハム40g
- カイワレ大根適量
- Aマヨネーズ大さじ1
- A粉チーズ小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- A塩少々
- A粗挽き黒胡椒適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
▼ホワイトアスパラガスの下処理について… ◎収穫から数日経ったアスパラガスは、根元側が硬く筋っぽくなります。根元側でパキッと折れるところが硬い部分と柔らかい部分の境目になるので、折ることで簡単にみつけられます。 ◎根本側から細かく包丁で切りながら、柔らかい感触になるところを見つける方法でも良いです。 ◎硬い部分の目安は、根本から2〜4㎝くらいです。 #JA佐賀アスパラガスタイアップ
- 準
①ホワイトアスパラガスの根元側を両手の親指、人差し指、中指で持ち、根元側の親指を支点にしてぐっと折り曲げ、ポキッと折る。 ②根本側(アスパラ全体の1/3程度)の皮をピーラーでむく。
- 1
- 2
生ハムは手で小さく割く。 カイワレ大根は根元を切り落とす。 A マヨネーズ大さじ1、粉チーズ小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩少々、粗挽き黒胡椒適量を混ぜる。
- 3
お皿にホワイトアスパラガスと生ハムをバランスをみながら並べ置き、カイワレ大根を散らす。 A マヨネーズ大さじ1、粉チーズ小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩少々、粗挽き黒胡椒適量をかけ、オリーブオイルをまわしかける。
- 4
《補足》 ポリ袋にソースを入れ、爪楊枝で穴を開けて絞り袋にしています。
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質問
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- Artist
おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
