溢れる肉汁に気を付けて！【パリッとじゅわっと揚げチキン】
投稿日2021/12/19
更新日2021/12/19
調理時間15分(漬け込み時間（10～20分）除く)
【揚げたてじゅわっじゅわ♡】 噛んでパリッと中からじゅわり♡ レタスとマヨネーズと合わせて、チキンバーガーにしても最高です!!
材料4人分（8個分）
- 鶏もも肉2枚(600g)
- 砂糖小さじ2
- A酒、醤油各大さじ1
- Aしょうがチューブ小さじ2
- A塩、サラダ油各小さじ1/2
- B片栗粉大さじ6
- B薄力粉大さじ2
- B鶏がらスープの素ふたつまみ
- Bコショウ適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
▼長時間揚げると硬くなります。意外とすぐ揚がるので、最中は目を離さずに様子をみながら調理してください。 ▼2枚ずつ揚げています。ぎゅうぎゅうに詰めず、鶏肉が油の中でゆったり泳げるくらいスペースを取って揚げます。 ▼冷凍保存期間目安：3週間
- 準
鶏もも肉は余分な皮、脂身を取り除く。 厚みがある部分に包丁で切り込みを入れ、出来るだけ厚さを均一にしたら、縦横十字に切って四分割にする。 （※写真手前が切る前のもの、その奥が四分割にしたもの）
- 1
鶏肉に砂糖をすり込む。次にA 酒、醤油各大さじ1、しょうがチューブ小さじ2、塩、サラダ油各小さじ1/2と合わせ、よく揉み込んで10～20分おく。
- 2
バットにB 片栗粉大さじ6、薄力粉大さじ2、鶏がらスープの素ふたつまみ、コショウ適量を入れて混ぜ、鶏肉の両面に丁寧にまぶす。 （※皮はまっすぐ伸ばしてから粉をまぶす。） （※このあと冷凍保存可。詳細工程5）
- 3
170℃の揚げ油に鶏肉を入れたらすぐ、くっつかないように菜箸で離す。
- 4
時々油の中で鶏肉を動かしながら、3分～3分半を目安に揚げる。 （※上げ時は、衣がきつね色になり、揚げているときの音はパチパチ高く、泡が早く細かく出てきた頃。） 網に上げ、2～3分おいてからいただく。
- 5
《冷凍/解凍方法》 ▼1枚ずつ（又は一度に作る枚数ごと）ラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍する。（※置いた状態で凍るので、形が変わらないように平らに置く。） ▼解凍方法：使用する8時間ほど前に冷蔵庫に移して解凍するか、水に浸して解凍する。（※水が入らないように注意。※傷んでしまうため、肉が常温になるほど長くは放置しない。）
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質問
作ってみた!
2235742023/01/06 12:15
今まで食べた唐揚げ中で1番美味しかったです。家族皆んなこの唐揚げが大好きで 素敵なレシピを教えてくださりありがとうございました。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
