溢れる肉汁に気を付けて！【パリッとじゅわっと揚げチキン】

材料4人分（8個分）

• 鶏もも肉
  2枚(600g)
• 砂糖
  小さじ2
• A
  酒、醤油
  各大さじ1
• A
  しょうがチューブ
  小さじ2
• A
  塩、サラダ油
  各小さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ6
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  ふたつまみ
• B
  コショウ
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な皮、脂身を取り除く。 厚みがある部分に包丁で切り込みを入れ、出来るだけ厚さを均一にしたら、縦横十字に切って四分割にする。 （※写真手前が切る前のもの、その奥が四分割にしたもの）

  
• 1

  鶏肉に砂糖をすり込む。次にA 酒、醤油各大さじ1、しょうがチューブ小さじ2、塩、サラダ油各小さじ1/2と合わせ、よく揉み込んで10～20分おく。

  
• 2

  バットにB 片栗粉大さじ6、薄力粉大さじ2、鶏がらスープの素ふたつまみ、コショウ適量を入れて混ぜ、鶏肉の両面に丁寧にまぶす。 （※皮はまっすぐ伸ばしてから粉をまぶす。） （※このあと冷凍保存可。詳細工程5）

  
• 3

  170℃の揚げ油に鶏肉を入れたらすぐ、くっつかないように菜箸で離す。

  
• 4

  時々油の中で鶏肉を動かしながら、3分～3分半を目安に揚げる。 （※上げ時は、衣がきつね色になり、揚げているときの音はパチパチ高く、泡が早く細かく出てきた頃。） 網に上げ、2～3分おいてからいただく。

  
• 5

  《冷凍/解凍方法》 ▼1枚ずつ（又は一度に作る枚数ごと）ラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍する。（※置いた状態で凍るので、形が変わらないように平らに置く。） ▼解凍方法：使用する8時間ほど前に冷蔵庫に移して解凍するか、水に浸して解凍する。（※水が入らないように注意。※傷んでしまうため、肉が常温になるほど長くは放置しない。）

  

ポイント

▼長時間揚げると硬くなります。意外とすぐ揚がるので、最中は目を離さずに様子をみながら調理してください。 ▼2枚ずつ揚げています。ぎゅうぎゅうに詰めず、鶏肉が油の中でゆったり泳げるくらいスペースを取って揚げます。 ▼冷凍保存期間目安：3週間

作ってみた！

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