【ぶりカツ】噛んでサクッと身はふわじゅわ♪子供が喜ぶ魚レシピ
- 総費用900円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存3週間
- エネルギー385kcal
- 炭水化物20.5g
- 脂質22.8g
- たんぱく質24.5g
- 糖質18.2g
- 食塩相当量0.8g
【和・洋・おつまみ・お弁当 なんにでもいける万能メニュー】 噛んだ瞬間サクッと。身はふわっと柔らかくてジューシー。うま味たっぷりで生臭みはナシ。骨がほぼなくて食べやすいので、こどもがまるでナゲットをつまむようにパクパク食べます。 いつものおかず以外にも、フィッシュバーガーにしたり、ちょっといい居酒屋メニューみたいでお酒にも合うので、どんな献立にも組み込めます。 添えているのはゆでずに作れる【ずぼら喫茶のタルタルソース】 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/474053 簡単で美味しいですよ。ぜひ合わせてみてください。
材料4人分
- ぶり（切り身）4切れ(約300g)
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aおろししょうが（チューブ）小さじ1/2
- A塩、砂糖各小さじ1/4
- 薄力粉大さじ2
- とき卵1個分
- パン粉1カップ
- 揚げ油適量
作り方
- 1
ぶり（切り身）は皮が気になれば剥ぎ、ひと口大に切る。混ぜたA 酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、おろししょうが（チューブ）小さじ1/2、塩、砂糖各小さじ1/4を馴染ませて10分おく。ペーパータオルで包み、汁気を軽くとる。
- 2
1に薄力粉、とき卵、パン粉の順で満遍なくまぶす。
- 3
170℃の揚げ油で、2をきつね色になるまで2～2分半を目安に揚げる。
ポイント
■ぶり（切り身）の骨は、たまに血合いと白身の間に残っていることがあります。下味をつけた後に指先で撫でてみて、みつけたら抜いてください。 ■砂糖は、臭み取りと身をふっくらさせるために使用します。甘くするためではないので、できるだけ省かずに使ってくださいね。 ■魚は思っているよりすぐ火が通ります。揚げ時間が長すぎると、どんなにいい下処理をしてもパサついて硬くなるので、調理中は目を離さないようにしてください。 ■ハマチ（フクラギ/イナダ）、ワラサでも同様にお作りいただけます。 ▼栄養成分/1人あたり ----------------------- カロリー：322㎉ たんぱく質：19.2g 脂質：25g 炭水化物：9.45g 塩分：0.89g ----------------------- 「日本食品標準成分表2022年版（八訂）」 ※あおじはいかが_2024年2月号掲載レシピ ■カロリー少し控えめ。ぶりのうま味を存分に味わえる【ぶり竜田】もおすすめです。 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/403697
レシピID：474052
更新日：2024/01/26
投稿日：2024/01/25
作ってみた！
メガイラ2026/01/05 18:27
写真を撮り忘れましたが、ほんとに柔らかくて美味しかったです！そのままでも十分味がついていて食べられます。子どもはソースをかけたがりましたが…(カツといえばソースと思っているようで…)。子どももおかわりたくさんしてくれて、少し多いかな？と思ったけどペロリと平らげてくれました♪
ちせ2024/02/25 18:28
身が柔らかくて家族にも好評でした😁
- 鶏皮坊主
2024/02/17 11:59
2分30秒をタイマーで計りながら作りました。軟らかく仕上がり、好評でした。
