簡単で極上【ぶり竜田】表面カリッと中ほろっと♡

材料2人分

• ぶり(切り身)
  230g
• A
  塩
  小さじ1/2程度
• A
  うま味調味料「味の素®」
  適量
• B
  料理酒
  大さじ1
• B
  濃口しょうゆ
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  マヨネーズ
  小さじ2
• B
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ4
• 揚げ油
  適量
• レモン(くし形切り)
  適量

作り方

• 下準備
  ペーパータオルの上にぶり(切り身)を並べ、A 塩小さじ1/2程度、うま味調味料「味の素®」適量を両面に振りかけ、指先でなじませる。 10分程おき、ペーパータオルで抑え、水分を取り除く。

  
• 1

  ポリ袋にB 料理酒大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、マヨネーズ小さじ2、おろししょうが(チューブ)小さじ2を入れ、食べやすい大きさに切ったぶりを入れ、優しく揉んでなじませ、10～20分ほど常温に置く。 ※気温の高い日は冷蔵庫に入れてください。

  
• 2

  揚げ鍋に揚げ油を入れて火にかけ、180℃ほどを保つように加熱する。

• 3

  1のぶりの汁気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。 《おすすめのまぶし方》 バットに片栗粉大さじ2程度を茶こしでふるって広げる。 汁気を切ったぶりを片栗粉の上に並べ、その上から残りの片栗粉大さじ2程度を茶こしでふるいかける。 片栗粉が付いていない部分には、バットに残った片栗粉を付ける。

  
• 4

  180℃の揚げ油に、ぶりの身が厚いものから順に手早く入れていく。 10秒ほど経ったら泳がせるように優しく動かし、表面がカリッときつね色になったものから網の上に上げる。 ※揚げ時間目安：1分30秒〜2分 器に盛りつけ、レモン(くし形切り)を添えてお好みでしぼっていただく。

  

ポイント

▼下準備…うま味調味料「味の素®」はぶり(切り身)の片面にひとふり、裏面にもひとふりが適量です。 ▼工程3…汁気をざっと切ることで片栗粉が綺麗につき、さっくり軽い薄衣の竜田揚げにできます。(ペーパータオル等で吸い取る必要はありません。) ▼工程4…揚げ温度と揚げ時間が最も重要なポイントです。 #味の素タイアップ

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