野菜の旨みたっぷり！根菜のきんちゃく煮

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切る。レンコン、にんじん、大根は5㎜角に切る。木綿豆腐は水切りしておく。

ボウルにレンコン、にんじん、大根、木綿豆腐、鶏ひき肉を加え、全体をしっかり混ぜ合わせ、8等分にする。

油揚げを袋状に広げて、②を詰めたら、爪楊枝で口を止める。

鍋にA 水250ml、白だし大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加え、③を入れたら落し蓋をして、弱火～中火で15分ほど煮たら、火を止め、味をしみこませるためそのまま冷やしてできあがり。