野菜の旨みたっぷり！根菜のきんちゃく煮

材料4人分

• 油揚げ
  4枚
• レンコン
  1/2房(約80g)
• にんじん
  1/3本(約60g)
• 大根
  約5センチ
• 木綿豆腐
  100g
• 鶏ひき肉
  100g
• A
  水
  250ml
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切る。レンコン、にんじん、大根は5㎜角に切る。木綿豆腐は水切りしておく。

• 2

  ボウルにレンコン、にんじん、大根、木綿豆腐、鶏ひき肉を加え、全体をしっかり混ぜ合わせ、8等分にする。

• 3

  油揚げを袋状に広げて、②を詰めたら、爪楊枝で口を止める。

• 4

  鍋にA 水250ml、白だし大さじ2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加え、③を入れたら落し蓋をして、弱火～中火で15分ほど煮たら、火を止め、味をしみこませるためそのまま冷やしてできあがり。

ポイント

落し蓋は、アルミホイルやクッキングシートで大丈夫です。

作ってみた！

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