副菜
冬至に ”ん（＝運）” のつく食材を詰めた油揚げの茶巾煮
投稿日2023/12/20
更新日2023/12/20
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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金曜日は「冬至」です。冬至には、ゆず湯に入って厄払いをして また運気が上がる「ん」のつくものを、食べる風習があります。「かぼちゃ（南京）」料理が多いですが、今回は 語尾に「ん」がつく食材を集めて油揚げの中に詰めました。大根・れんこん・人参・いんげん・南京・ぎんなん・はんぺんの7種類です。お弁当用につくったので、汁が出ないように片栗を加えていますが、すぐ食べる場合は、汁を多めにしてもおいしいです。
材料3人分（３〜６人）
- 油揚げ3枚
- かんぴょう適量
- はんぺん10g
- Aれんこん10g
- A大根・人参・いんげん・かぼちゃ各20g
- ぎんなん12個
- 水溶き片栗粉大さじ1
- だし汁500ml
- B醤油・みりん・日本酒各大さじ1
- Bきび砂糖小さじ2
作り方
ポイント
★語尾に”ん”がつく食材7つを集めてみました。 全部揃えなくてもいいです。 ★油揚げは 菜箸で全体をころころと転がして開きやすくして 半分に切り開きやすくします。 そのあと油抜きをします。 ★水溶き片栗粉は 片栗粉小さじ１に 水大さじ１で溶いたものです。 ★お弁当用なので汁が出ないように片栗を加えています。 すぐ食べる場合など 汁を多めにしてもおいしいです。
- 準
A れんこん10g、大根・人参・いんげん・かぼちゃ各20gの野菜とはんぺんは同じぐらいの大きさの角切りにする
- 1
油揚げは 熱湯をかけて油抜きをして 水気をしっかりきり 半分に切り 中にaとはんぺん ぎんなんを詰め かんぴょうでしばってとめる
- 2
きっちりおさまる鍋に入れ だし汁とB 醤油・みりん・日本酒各大さじ1、きび砂糖小さじ2の調味料を加えコトコトと弱火で煮る
- 3
煮汁が半量以下になったら水溶き片栗粉を加え さらにほとんどなくなるまで煮る
- 4
器に盛り付け 出来上がり
レシピID
473881
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