焼ききのこの和風ピクルス

材料2人分（（作りやすい分量））

• お好みのきのこ
  300g(（今回はまいたけ、えりんぎ、しめじを使用）)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  昆布
  1センチ
• A
  水
  100㏄
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  唐辛子
  1本(（お好みで）)

作り方

• 1

  お好みのきのこは食べやすい大きさにさく。（まいたけは手でさく。えりんぎは横半分、縦４～６等分にする。しめじは石突を切り落とし小房にわける。）

• 2

  オーブントースターの天板にアルミホイルをしき、①のきのこを並べ10分ほど焼く。

• 3

  調味料A しょうゆ大さじ1、酢大さじ2、昆布1センチ、水100㏄、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、唐辛子1本を混ぜ合わせて置き、②が熱いうちに入れて漬け込む。

ポイント

オーブントースターできのこを焼くことで旨みが凝縮されます。アルミホイルに溜まった、きのこの汁も一緒に漬け込みましょう。

作ってみた！

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