簡単絶品！『きのこピクルス』おつまみ、常備菜に◎

材料（作りやすい分量）

• しめじ
  1パック(100g)
• エリンギ
  1パック(100g)
• しいたけ
  4個(60g)
• にんにく
  1片
• 輪切り唐辛子
  1本分
• 塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  酢、水
  各50ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  乾燥パセリ
  小さじ1

作り方

• 1

  しめじの石突きを取り、小房に分ける。エリンギは5mm程度の厚みの短冊形に切る。しいたけは石突きを取り薄切りにする。茎は適当な大きさに割く。にんにくは芽を取り薄く輪切りにする。

  
• 2

  きのこ類を全てフライパンに入れる。オリーブオイルと塩を加え、まんべんなく和える。

  
• 3

  きのこがなるべく重ならないようにならし、中火にかける。触らずに3分焼き付ける。

  
• 4

  きのこが汗をかいてきたらざっくりと混ぜ再び1分半ほど焼き付ける。

  
• 5

  にんにく、輪切り唐辛子、A 酢、水各50ml、砂糖大さじ1、乾燥パセリ小さじ1を加え、一煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら保存容器にうつし、冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

・きのこは他の種類でもOKですが、数種類入れるのがお勧めです！ ・乾燥パセリはローリエなど他のハーブに変えても美味しいです。ハーブ類はあると無いとで深みが変わってくるので、何かしらは入れるようにしてください◎

作ってみた！

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