簡単絶品！『きのこピクルス』おつまみ、常備菜に◎
投稿日2024/10/11
更新日2024/10/11
調理時間10分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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さっぱりとあまずっぱいきのこのピクルス。しっかりと焼き付けて旨味を凝縮させているので一度食べたら止まらない危険な美味しさ！✨お酒のおつまみにするのはもちろん、朝食のプレートに添えたり、パンに挟んだりサラダにのせたり、お弁当にも最適。とっても便利な秋の常備菜です！
材料（作りやすい分量）
- しめじ1パック(100g)
- エリンギ1パック(100g)
- しいたけ4個(60g)
- にんにく1片
- 輪切り唐辛子1本分
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- A酢、水各50ml
- A砂糖大さじ1
- A乾燥パセリ小さじ1
作り方
ポイント
・きのこは他の種類でもOKですが、数種類入れるのがお勧めです！ ・乾燥パセリはローリエなど他のハーブに変えても美味しいです。ハーブ類はあると無いとで深みが変わってくるので、何かしらは入れるようにしてください◎
- 1
しめじの石突きを取り、小房に分ける。エリンギは5mm程度の厚みの短冊形に切る。しいたけは石突きを取り薄切りにする。茎は適当な大きさに割く。にんにくは芽を取り薄く輪切りにする。
- 2
きのこ類を全てフライパンに入れる。オリーブオイルと塩を加え、まんべんなく和える。
- 3
きのこがなるべく重ならないようにならし、中火にかける。触らずに3分焼き付ける。
- 4
きのこが汗をかいてきたらざっくりと混ぜ再び1分半ほど焼き付ける。
- 5
にんにく、輪切り唐辛子、A 酢、水各50ml、砂糖大さじ1、乾燥パセリ小さじ1を加え、一煮立ちしたら火を止める。粗熱が取れたら保存容器にうつし、冷蔵庫で冷やす。
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