フライパンの形に厚焼きするスペイン風オムレツ「トルティージャ」。一番スタンダードなクラシコタイプ。下ごしらえ次第で美味しさが断然変わります。

トルティージャ（スペイン風厚焼きオムレツ）

スペイン中部アラゴン地方の郷土料理。夏野菜と一緒に、お肉をコトコト煮込みます。スペインではウサギや羊のお肉を使いますが、日本でも手軽に手に入る鶏肉でアレンジします。

チリンドロン（鶏肉の野菜煮込み）

スペインの夏を代表するスープと言えばトマト主体のガスパチョですが、白いガスパチョと呼ばれるスープがあります。
アホ（にんにく）ブランコ（白）という名の冷たいスープ。アーモンドの香ばしさが印象的で、クリームベースだから秋冬にも楽しめます。

白いガスパチョ（アホブランコ）

やっぱり定番、ジャガイモのトルティージャ

ツナの旨みと、クレソンの香りとほろ苦さ。お酒のお供にもピッタリ。

ツナとクレソンのトルティージャ

肉、魚、焼き野菜や蒸し野菜、パン・・・スペインでは万能使いされている3大ソースの1つ「ロメスコ」。オーブンは使わず、手軽に作れるアレンジレシピ。相性最強のチキンソテーでいただきます。

チキンソテーのロメスコソース

冷蔵庫にストックできる常備菜。ホールとパウダー、ダブルクミンで広がる風味。ニンジンがエキゾチックに変身します。

クミン香るニンジンサラダ

キノコとベーコン、ダブルの旨みを卵にとじこめて。
さめても美味しいので、お弁当やポットラック、作り置きを活用したいパーティーシーンにもオススメです。

3種のキノコの厚焼きオムレツ（トルティージャ）

茹でたジャガイモにタコをのせた可愛らしいタパス。ごくごくシンプルな味付けなのに、ビックリするほどの美味しさ！爽やか系白ワインのお供にピッタリです。

ガリシア風タコポテト

sopa（スープ）de（の）aho（ニンニク）。ちょっと間抜けで可愛い名前だと思いませんか？
もともとは羊飼いが硬くなったパンで作っていたスープ。ここに生ハムが入りカスティーリャの郷土料理になりました。
今回は元祖レシピを、バケットではなく日本なじみのある食パンでアレンジ。優しい味とこうばしさがじんわり広がり、ぽかぽか元気も漲るスープです。  

にんにくスープ（ソパ・デ・アホ）

3種のキノコのトルティージャ

ニンジン

クミンホール

オリーブオイル

レモン果汁

砂糖

クミンパウダー

ジャガイモ

タマネギ

スライスアーモンド

バケット

にんにく

ビネガー

生クリーム

タコ（茹で）

黒コショウ

パプリカパウダー

食パン

ニンニク

生ハム

タイム

鶏肉（もも）

黒こしょう

パプリカ（赤）

カットトマト（缶）

アーモンド

クレソン

ツナ

鶏もも肉

小麦粉

ナス

パプリカ

ベーコン

オリーブ

カットトマト

白ワイン

コンソメ

しめじ

しいたけ

舞茸

鶏がらスープの素