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チキンソテーのロメスコソース

20
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2017.05.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID160908

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

肉、魚、焼き野菜や蒸し野菜、パン・・・スペインでは万能使いされている3大ソースの1つ「ロメスコ」。オーブンは使わず、手軽に作れるアレンジレシピ。相性最強のチキンソテーでいただきます。

ソース おもてなし 野菜 世界各国の料理 ネギ ワインに合うおつまみ パーティー・おもてなし 記念日

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材料2人分
鶏肉(もも) 1枚
A
小さじ1/2
A
黒こしょう 少々
タマネギ 1/2個
パプリカ(赤) 1/2個
B
カットトマト(缶) 50g
B
パプリカパウダー 小さじ1/2
B
小さじ1/4
アーモンド 10g
作り方
Point!
アーモンドの香ばしさがポイントのソース。残ったら冷凍庫で1カ月ほどストックできます。
  1. パプリカ・タマネギを1cm角にカット。
  2. 鶏肉を一口大にカットし、A

    塩 小さじ1/2、黒こしょう 少々

    をふります。
    フライパンにオイル少々を熱し、途中返しながら中火で7~8分。
    全体がパリッとしてこんがり色づいてくるまで、しっかりソテーします。
  3. オイル少々を熱し、パプリカ・タマネギをしんなりするまで中火で炒めます。
    B

    カットトマト(缶) 50g、パプリカパウダー 小さじ1/2、塩 小さじ1/4

    を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮ます。
  4. アーモンドはフライパンで香ばしく乾煎りしておきます。
    プロセッサーに入れ、細かく撹拌します。
  5. 3に2を加え、なめらかになるまで一緒に撹拌。
    味をみて、必要なら塩コショウで整えます。
  6. 器に大きめのスプーンでロメスコソースをすくって落とし、その上にチキンソテーを1個ずつのせます。
    写真では彩のパセリを散らしました。
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