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    汁物

    白いガスパチョ(アホブランコ)

    • 投稿日2015/09/23

    • 更新日2015/09/23

    • 調理時間10

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    57

    スペインの夏を代表するスープと言えばトマト主体のガスパチョですが、白いガスパチョと呼ばれるスープがあります。 アホ(にんにく)ブランコ(白)という名の冷たいスープ。アーモンドの香ばしさが印象的で、クリームベースだから秋冬にも楽しめます。

    材料4人分

    • スライスアーモンド
      30g
    • バケット
      20g
    • A
      にんにく
      1/2カケ
    • A
      100cc
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      ビネガー
      小さじ1~2
    • A
      小さじ1/5
    • 生クリーム
      100cc

    作り方

    ポイント

    スペインで使用するのはシェリービネガー。輸入雑貨や調味料を扱うお店で手に入ります。バルサミコ、赤ワインビネガーで代用してもOK。白ワインビネガー、レモン果汁で代用する場合は湯に浸したレーズンを少量加えるとコクが出ます。

    • 1

      スライスアーモンドはこんがり色づくまで乾煎りする。 バケットは1~2cm角にちぎる。

    • 2

      1・A にんにく1/2カケ、水100cc、オリーブオイル大さじ2、ビネガー小さじ1~2、塩小さじ1/5をミキサーに入れて攪拌。 滑らかになったら生クリームを混ぜる。

    • 3

      器に盛り、お好みでアンチョビ・トマト・パセリなどをトッピングする。

    レシピID

    131715

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

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