汁物
白いガスパチョ（アホブランコ）
投稿日2015/09/23
更新日2015/09/23
調理時間10分
スペインの夏を代表するスープと言えばトマト主体のガスパチョですが、白いガスパチョと呼ばれるスープがあります。 アホ（にんにく）ブランコ（白）という名の冷たいスープ。アーモンドの香ばしさが印象的で、クリームベースだから秋冬にも楽しめます。
材料4人分
- スライスアーモンド30g
- バケット20g
- Aにんにく1/2カケ
- A水100cc
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aビネガー小さじ1～2
- A塩小さじ1/5
- 生クリーム100cc
作り方
ポイント
スペインで使用するのはシェリービネガー。輸入雑貨や調味料を扱うお店で手に入ります。バルサミコ、赤ワインビネガーで代用してもOK。白ワインビネガー、レモン果汁で代用する場合は湯に浸したレーズンを少量加えるとコクが出ます。
- 1
スライスアーモンドはこんがり色づくまで乾煎りする。 バケットは1～2cm角にちぎる。
- 2
1・A にんにく1/2カケ、水100cc、オリーブオイル大さじ2、ビネガー小さじ1～2、塩小さじ1/5をミキサーに入れて攪拌。 滑らかになったら生クリームを混ぜる。
- 3
器に盛り、お好みでアンチョビ・トマト・パセリなどをトッピングする。
レシピID
131715
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「生クリーム」の基礎
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
