白いガスパチョ（アホブランコ）

材料4人分

• スライスアーモンド
  30g
• バケット
  20g
• A
  にんにく
  1/2カケ
• A
  水
  100cc
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  ビネガー
  小さじ1～2
• A
  塩
  小さじ1/5
• 生クリーム
  100cc

作り方

• 1

  スライスアーモンドはこんがり色づくまで乾煎りする。 バケットは1～2cm角にちぎる。

• 2

  1・A にんにく1/2カケ、水100cc、オリーブオイル大さじ2、ビネガー小さじ1～2、塩小さじ1/5をミキサーに入れて攪拌。 滑らかになったら生クリームを混ぜる。

• 3

  器に盛り、お好みでアンチョビ・トマト・パセリなどをトッピングする。

ポイント

スペインで使用するのはシェリービネガー。輸入雑貨や調味料を扱うお店で手に入ります。バルサミコ、赤ワインビネガーで代用してもOK。白ワインビネガー、レモン果汁で代用する場合は湯に浸したレーズンを少量加えるとコクが出ます。

作ってみた！

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