白いガスパチョ(アホブランコ)

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2015.09.23

分類汁物

調理時間: 10分

ID 131715

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペインの夏を代表するスープと言えばトマト主体のガスパチョですが、白いガスパチョと呼ばれるスープがあります。
アホ(にんにく)ブランコ(白)という名の冷たいスープ。アーモンドの香ばしさが印象的で、クリームベースだから秋冬にも楽しめます。

    材料4人分
    スライスアーモンド 30g
    バケット 20g
    A
    にんにく 1/2カケ
    A
    100cc
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    ビネガー 小さじ1~2
    A
    小さじ1/5
    生クリーム 100cc
    作り方
    Point!
    スペインで使用するのはシェリービネガー。輸入雑貨や調味料を扱うお店で手に入ります。バルサミコ、赤ワインビネガーで代用してもOK。白ワインビネガー、レモン果汁で代用する場合は湯に浸したレーズンを少量加えるとコクが出ます。
    1. スライスアーモンドはこんがり色づくまで乾煎りする。
      バケットは1~2cm角にちぎる。
    2. 1・A

      にんにく 1/2カケ、水 100cc、オリーブオイル 大さじ2、ビネガー 小さじ1~2、塩 小さじ1/5

      をミキサーに入れて攪拌。
      滑らかになったら生クリームを混ぜる。
    3. 器に盛り、お好みでアンチョビ・トマト・パセリなどをトッピングする。
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