レシピサイトNadia
    • 公開日2018/05/22
    • 更新日2018/05/22

    今話題!オレンジワインってなに?おすすめおつまみレシピもご紹介!

    ワインのトレンド、今注目を集め始めている「オレンジワイン」とは? 白でも赤でもない、”中間のワイン”というイメージでロゼと混同しがちですが、実際は真逆の雰囲気。味わいの個性や概要と、合わせるおつまみレシピもご紹介します。

    このコラムをお気に入りに追加

    8

    気になるコラムを保存して、後で読み返そう!

    今話題!オレンジワインってなに?おすすめおつまみレシピもご紹介!

     

    今話題!「オレンジワイン」に注目!

    オレンジワインという名前を聞いたことがあるでしょうか? フルーツのオレンジで作るワインではなく、白・赤・ロゼ同様、ブドウで作るワイン。現在のジョージア(旧ソ連)で伝統的に造られている醸造法ですが、今、このオレンジワインが世界的なブームになっています。

    オレンジワインの原料となるのは、白ワイン用の白ブドウ。白ワインは絞った果汁だけを発酵させますが、オレンジワインは皮も一緒に入れて発酵させます。果皮の色や渋みの素となるタンニンなどがワインに溶け込み、色合いはオレンジ色に帯び、複雑で力強いワインになります。

    白でも赤でもない、”中間のワイン”というイメージでロゼと混同してしまいがちですが、実際はかなり雰囲気が違います。ロゼワインはフルーティーでキュート、晴れた空、海やプールサイドなど、軽やかでポップな印象。オレンジワインは奥行きのある味わい、夕刻、キャンドルライト、ゆったり静かな空気感。ある意味、真逆とも言えるかもしれません。

     

    オレンジワインに合うおつまみは?おすすめレシピ4選

    ワインに合わせる料理は「色をあわせる」というセオリーがありますが、オレンジワインはちょっと違った雰囲気になります。

    イチオシは、干し柿と豆腐の味噌漬け。フルーツならフレッシュより、ねっとりとした質感や熟した甘み。ベーコン・スモークサーモン・スモークチーズ・いぶりがっこなどスモーキーな香り、味噌・たまり醤油など発酵の味わい。ライ麦パン・ドイツパンなど、酸味・香ばしさ・しっかりとした食感のハードパンもよく合います。

     

    お手軽おしゃれおつまみ!オレンジワイン専用コンビニカナッペ

    コンビニやスーパーで買って帰ればすぐできる! オレンジワインと相性抜群の物ばかりを集めたカナッペです。

    【主な材料】
    ライ麦パンまたは雑穀クラッカー
    煮卵
    クリームチーズ
    スモークささみ

    くわしいレシピはこちら
    ●『オレンジワイン専用コンビニカナッペ』

     

    甘み×塩気の複雑な味わい!プルーンのベーコン巻きピンチョス

    甘みと塩気が絶妙なバランスのピンチョス。ベーコンのスモーキーなニュアンス、ブルーンの熟した甘みがオレンジワインの複雑な味わいにピッタリ。

    【主な材料】
    プルーン(セミドライタイプ)
    ベーコン
    オリーブオイル
    塩コショウ

    くわしいレシピはこちら
    ●『プルーンのベーコン巻きピンチョス』

     

    パリッと食感も楽しい♪クルミ味噌チーズのクリスピー餃子

    スライスチーズ・クルミ・味噌の黄金コンビを餃子の皮でサンドして、フライパンでパリッと焼いちゃいます。食感も楽しい!

    【主な材料】
    餃子の皮
    スライスチーズ
    クルミ
    白みそ
    オリーブオイル

    くわしいレシピはこちら
    ●『クルミ味噌チーズのクリスピー餃子』

     

    ほろ苦さがおいしい!バスクの黒いチーズケーキ

    表面を真っ黒に焼き、カラメルのようなほろ苦さを出すのバスク風チーズケーキ。しっとり重め、クリーミーな舌触りもオレンジワインによく合います。

    【主な材料】
    クリームチーズ
    生クリーム
    溶き卵
    砂糖
    薄力粉
    フレークソルト(または粗塩)

    くわしいレシピはこちら
    ●『バスクの黒いチーズケーキ』

    オレンジワインは果皮ごと漬けるため、ブドウの個性がはっきり表れるワイン。決して流行りものの新しいワインではなく、むしろ、自然派回帰。窓を開けて、余計な明かりを消して、育った大地の風を感じながら、しっとりゆっくり楽しんでみてください。

    ワインに合うおつまみを研究してみよう!
    ・秋の夜長はワインタイム♪ワインに合わせて作る秋のおつまみレシピ
    ・ワインのお供にも。フルーツのおしゃれおつまみ
    ・男子も喜ぶ!ワインと共に楽しむ♪おしゃれ肉料理4選

    キーワード

    このコラムをお気に入りに追加

    8

    気になるコラムを保存して、後で読み返そう!

    SNSでシェアしよう

    このコラムを書いたArtist

    加瀬 まなみ
    • Artist

    加瀬 まなみ

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History