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    バスクの黒いチーズケーキ

    • 投稿日2018/05/15

    • 更新日2018/05/15

    • 調理時間40(冷やす時間を除く)

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    223

    表面を真っ黒に焼き、ほろ苦さを出すのがバスク風。内側はとろり柔らかでクリーミーな舌触りです。

    材料ハーフテリーヌ1台分

    • クリームチーズ
      200g
    • 生クリーム
      200g
    • 溶き卵
      2個
    • 砂糖
      70g
    • 薄力粉
      大さじ1
    • レモンの皮(すりおろし)
      適宜
    • フレークソルト(または粗塩)
      適宜

    作り方

    ポイント

    焼きたてアツアツはふんわり、冷蔵庫で冷やすとしっとり濃厚な味わいになります。

    • クリームチーズは室温にして柔らかくし、クリーム状に練ります。

    • 1

      クリームチーズに砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜ、溶き卵を3回に分けて混ぜます。 なめらかになったら生クリーム・レモンの皮(すりおろし)を加え、最後に薄力粉をふるい入れグルグル混ぜます。

      工程写真
    • 2

      型にベーキングシートを敷き詰め、1を流し入ます。

      工程写真
    • 3

      オーブンを220℃に予熱。 200℃に下げて2を入れ、30分焼きます。 焼いてる間はプクッと膨らんでくるので蓋はしません。

      工程写真
    • 4

      粗熱をとると生地が引き締まります。 蓋をして冷蔵庫で冷やします。 食べやすい大きさに切り分け、お好みでフレークソルトをかけていただきます。

      工程写真
    レシピID

    287200

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History