フライパンで同時におかずとご飯☆えびチリ風パエリア
投稿日2015/04/26
更新日2015/04/26
調理時間40分
人気中華料理「エビチリ」を、お米と一緒に炊いちゃうフライパンパエリアにアレンジ。 辛さの中にも甘みを感じる、まさにエビチリ？！なパエリア。 スクランブルエッグが辛みを和らげ、まろやかな美味しさにまとめてくれます。
材料（2～3人分）
- エビ（殻付き）6尾
- 米1カップ（180g）
- 卵2個
- タマネギ1/2個
- ニンニク1片
- Aケチャップ大さじ3
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A水200cc
- 豆板醤小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
エビは炊きながら火を通すので、ソテーで気を付けるのは焼き色だけでOK。しっかり濃いめにつけておくと、仕上がりが綺麗になります。 写真のように有頭で作ると旨味しっかりに仕上がりますが、手に入らない時は頭のない殻付きエビでも同様に作れます。
- 準
エビ（殻付き）は節の間から串を刺して背ワタをとり、洗ってペーパーで水けをふきとります。 タマネギ・ニンニクはみじん切りにします。
- 1
フライパンにオリーブオイル・エビを加えて中火で熱し、表面に焼き色をつけて一旦取り出します。
- 2
フライパンに残ったエビオイルでニンニク、タマネギ、豆板醤の順に炒めあわせます。
- 3
米・A ケチャップ大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、水200ccを加え、さっと混ぜます。
- 4
中火で加熱し、煮立ったら1で取り出しておいたエビをのせます。 蓋をして中火で15分間炊き、火を止めそのまま10分蒸らします。
- 5
別のフライパンで卵を半熟状のスクランブルエッグにし、4にのせて完成♪
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質問
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
