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えびチリ風フライパンパエリア

40

2015.04.26

分類主食

調理時間: 40分

ID127182

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

辛さの中にも甘みを感じる、まさにエビチリ?! なパエリア。スクランブルエッグが辛みを和らげてくれています。
思いつきで作ってみたら期待以上の美味しさで!我ながらビックリでした(^-^)v

炊きこみご飯・混ぜご飯 おもてなし 炊きこみご飯・混ぜご飯 世界各国の料理 リゾット スペイン 記念日 えび アイデア料理

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材料(2~4人分)
えび 6尾
2個
タマネギ 1/2個
ニンニク 1片
A
ケチャップ 大さじ3
A
しょうゆ 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
250cc
豆板醤 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
1カップ(180g)
作り方
Point!
フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ&米ぬか臭さを防ぐことができます。
  1. タマネギ・ニンニクはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、えびを入れて焼き色をつけ一旦取り出す。
  3. 残ったオイルでニンニク、タマネギ、豆板醤、米の順に炒めあわせる。
    ※だしを効率よく含ませ、パエリア独特の食感を作る為、米は洗わず炒めあわせる。
  4. A

    ケチャップ 大さじ3、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ1、水 250cc

    を加え弱火で3分。
    内側と外側を入れ替えるようにゆっくり混ぜながら弱火で3~5分煮詰める。
  5. スープが半分くらいまで煮詰まり、フライパンの底が見えるようになったらOK。
  6. 1をのせ、蓋をして弱火で15~18分炊く。
    蓋をはずして1分間中火で加熱し、余計な水分を飛ばす。
  7. 別のフライパンで卵を半熟状のスクランブルエッグにし、5にのせて完成♪
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