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ゴーヤをもりもり食べちゃうスタミナサラダ。豚肉&小エビの旨みと合わせると、ゴーヤの苦みや香りが穏やかになり、グンと食べやすくなります。
ゴーヤの青臭さが苦手な方は、塩もみ&汁気絞りをしっかり。小エビを多めに加えてみてください。
キュウリ・パプリカは薄切りに、小ネギは2cm幅にカットする。
ゴーヤは種をとって薄切りにする。 塩小さじ1(分量外)をもんで10分おき、汁気をぎゅっと絞る。
豚肉は一口大にカット。 砂糖はさっと炒め、塩コショウで下味をつける。
A レモン果汁大さじ2、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、おろしニンニク小さじ1、一味唐辛子少々を混ぜ、1・2・キュウリ・パプリカ・小ネギ・小エビを和えて盛り付ける。 お好みで、刻んだピーナッツを散らす。
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加瀬 まなみ
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか