主菜
ゴーヤと豚肉のエスニックサラダ
投稿日2015/08/13
更新日2015/08/13
調理時間15分
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ゴーヤをもりもり食べちゃうスタミナサラダ。豚肉＆小エビの旨みと合わせると、ゴーヤの苦みや香りが穏やかになり、グンと食べやすくなります。
材料2人分
- ゴーヤ200g
- 豚肉200g
- キュウリ1本
- パプリカ1/2個
- 小ネギ7～8本
- 小エビ小さじ2
- Aレモン果汁大さじ2
- Aナンプラー大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aおろしニンニク小さじ1
- A一味唐辛子少々
- ピーナッツ適宜
作り方
ポイント
ゴーヤの青臭さが苦手な方は、塩もみ＆汁気絞りをしっかり。小エビを多めに加えてみてください。
- 準
キュウリ・パプリカは薄切りに、小ネギは2cm幅にカットする。
- 1
ゴーヤは種をとって薄切りにする。 塩小さじ1(分量外)をもんで10分おき、汁気をぎゅっと絞る。
- 2
豚肉は一口大にカット。 砂糖はさっと炒め、塩コショウで下味をつける。
- 3
A レモン果汁大さじ2、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、おろしニンニク小さじ1、一味唐辛子少々を混ぜ、1・2・キュウリ・パプリカ・小ネギ・小エビを和えて盛り付ける。 お好みで、刻んだピーナッツを散らす。
レシピID
130402
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Artist
加瀬 まなみ
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか