主菜
レンコンと肉味噌の和風グラタン
投稿日2015/12/14
更新日2015/12/14
調理時間15分
カリカリのソテーしたレンコンに、甘味噌仕立てのそぼろを重ねた和風グラタン。チーズを散らして焼けば、中重の赤ワインにピッタリです。
材料2人分
- レンコン300g
- ひき肉100g
- タマネギ1/2個
- ショウガ2片
- シュレッドチーズ100g
- A味噌大さじ2
- Aハチミツ大さじ1
- 塩コショウ少々
- ごま油少々
作り方
ポイント
レンコンは食感を生かしたいので、ガチャガチャいじらず時々返す程度で。「火を通す」ではなく「焼き色をつける」イメージで。
- 準
タマネギ・ショウガはみじん切りにする。
- 1
レンコンは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。 フライパンにごま油を加えて熱し、中火でレンコンをソテー。 レンコンは時々返す程度でOK、全体に香ばしい焼き色をがついたら塩コショウで調味し、グラタン皿に盛る。
- 2
あいたフライパンでタマネギ・ショウガを炒める。 ひき肉を加えてポロポロに炒め、A 味噌大さじ2、ハチミツ大さじ1を混ぜ1にのせる。
- 3
2にシュレッドチーズを散らす。 トースター(またはグリル)で焼き、チーズが溶けて焼き色がついたら完成。
レシピID
133919
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか