主食
牛しゃぶのバーニャ風ソース
投稿日2016/04/29
更新日2016/04/29
調理時間15分
私のお気に入り、ポン酢＆オリーブオイルにアンチョビとニンニクを混ぜたバーニャ風ソース。牛しゃぶとたっぷりの香味野菜にかけ、スタミナ丼でいただきます。
材料2人分
- 牛肉(切り落とし)200g
- タマネギ1個
- ミョウガ1個
- シソ2枚
- Aアンチョビフィレ2枚
- Aニンニク1片
- Aポン酢大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1
- ミニトマト適宜
- ごはん2人分
作り方
ポイント
ちょっと和風にアレンジしたバーニャ風ソース。豚肉、鶏肉、冷奴、もちろん温野菜とも相性抜群です。
- 準
シソ・ミョウガは縦半分にカットし、斜め千切りにする。
- 1
タマネギは繊維を断つ方向（横）に薄切りに。 塩少々をふって軽くもみ、ぎゅーっと絞って辛味を抜く。
- 2
沸騰した湯に牛肉を入れ、さっと茹でる。 色が変わってきたらザルにとる。
- 3
アンチョビフィレは粗みじんに刻む。 ニンニクはすりおろす。 A アンチョビフィレ2枚、ニンニク1片、ポン酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1を混ぜ、バーニャ風ソースを作る。
- 4
ごはんに１・２を盛ってシソ・ミョウガをのせ、３をかける。 お好みでカットしたミニトマトを飾る。
レシピID
138605
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「牛肉」の基礎
- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
