温玉のせ、牛しゃぶサラダのピリ辛香味だれ豆腐

材料4人分

• 牛薄切り肉
  50g
• 絹ごし豆腐
  400g
• 豆もやし
  30g
• 水菜
  15g
• 長ねぎ（白い部分）
  1/4本
• みょうが
  1個
• 卵
  1個
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  純正ごま油
  大さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  鷹の爪（小口切り）
  小さじ1
• 香（かおり）いりごま（白）
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・卵は小さめの耐熱容器に割り入れ、卵が浸るくらいの水を加える。黄身の部分に爪楊枝で1か所穴をあけ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で40秒加熱し、温泉たまごを作る。 ・絹ごし豆腐は3cm角に切り、ペーパータオルの上にのせて、軽く水気を切っておく。

  
• 1

  豆もやしは耐熱容器に入れ、軽くラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱し、水気を切っておく。 長ねぎ（白い部分）は白髪ねぎにし、10分程水につけておく。 水菜は3cmの長さに切り、みょうがは薄切りにする。

  
• 2

  A しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、純正ごま油大さじ2、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、鷹の爪（小口切り）小さじ1をボウルに加え、全て混ぜ合わせておく。

  
• 3

  鍋に湯を沸かし、塩（分量外）をひとつまみを加える。 牛薄切り肉を入れて肉の色が変わるまで加熱したら氷水で冷やし、水気をしっかり切る。

  
• 4

  大きめのボウルに1と3を加え、しっかり混ぜ合わせる。 器に絹ごし豆腐、混ぜあわせた具材、温泉たまごの順にのせ、上から2の香味だれを回しかける。 香（かおり）いりごま（白）をふりかける。

ポイント

たれの味がぼやけないように、豆もやし、牛肉、豆腐の水気はしっかり切るようにしてください。 すりおろししょうが、すりおろしにんにくはチューブタイプでも代用可能です。 温泉たまごの加熱時間は目安ですので、様子を見ながら加熱時間を変えてください。 40秒以上加熱が必要な場合は2秒ずつ加熱時間を増やしていくことをおすすめめします。 #かどや製油タイアップ

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