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温玉のせ、牛しゃぶサラダのピリ辛香味だれ豆腐

主菜

温玉のせ、牛しゃぶサラダのピリ辛香味だれ豆腐
  • 投稿日2022/07/01

  • 調理時間15

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牛肉のしゃぶしゃぶ肉と豆もやしなどを使用してボリューム満点のおかず冷奴にしました。 純正ごま油を加えた香味だれはピリッと辛く、お酢もきいていてあとを引く美味しさ。 さらに温泉たまごを和えて召し上がるとユッケ風の味に変化します。

材料4人分

  • 牛薄切り肉
    50g
  • 絹ごし豆腐
    400g
  • 豆もやし
    30g
  • 水菜
    15g
  • 長ねぎ(白い部分)
    1/4本
  • みょうが
    1個
  • 1個
  • A
    しょうゆ
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    純正ごま油
    大さじ2
  • A
    おろししょうが
    小さじ1
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1/2
  • A
    鷹の爪(小口切り)
    小さじ1
  • 香(かおり)いりごま(白)
    大さじ1

作り方

ポイント

たれの味がぼやけないように、豆もやし、牛肉、豆腐の水気はしっかり切るようにしてください。 すりおろししょうが、すりおろしにんにくはチューブタイプでも代用可能です。 温泉たまごの加熱時間は目安ですので、様子を見ながら加熱時間を変えてください。 40秒以上加熱が必要な場合は2秒ずつ加熱時間を増やしていくことをおすすめめします。 #かどや製油タイアップ

  • ・卵は小さめの耐熱容器に割り入れ、卵が浸るくらいの水を加える。黄身の部分に爪楊枝で1か所穴をあけ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で40秒加熱し、温泉たまごを作る。 ・絹ごし豆腐は3cm角に切り、ペーパータオルの上にのせて、軽く水気を切っておく。

    工程写真
  • 1

    豆もやしは耐熱容器に入れ、軽くラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱し、水気を切っておく。 長ねぎ(白い部分)は白髪ねぎにし、10分程水につけておく。 水菜は3cmの長さに切り、みょうがは薄切りにする。

    工程写真
  • 2

    A しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、純正ごま油大さじ2、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、鷹の爪(小口切り)小さじ1をボウルに加え、全て混ぜ合わせておく。

    工程写真
  • 3

    鍋に湯を沸かし、塩(分量外)をひとつまみを加える。 牛薄切り肉を入れて肉の色が変わるまで加熱したら氷水で冷やし、水気をしっかり切る。

    工程写真
  • 4

    大きめのボウルに1と3を加え、しっかり混ぜ合わせる。 器に絹ごし豆腐、混ぜあわせた具材、温泉たまごの順にのせ、上から2の香味だれを回しかける。 香(かおり)いりごま(白)をふりかける。

レシピID

383971

「ネギ」の基礎

「豆腐」の基礎

「牛肉」の基礎

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とん🐷かつ子

【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。

「料理家」という働き方 Artist History