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デミかつスペシャル

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2017.01.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID145742

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

シンプルだからこそ実力差が出る料理は、下ごしらえの一手間で仕上がりがグッと変わります。揚げ油は少量でOK!
シャキシャキキャベツ&市販のデミグラスソースで、ゴージャスなスペシャルプレートに♪

トンカツ スタミナ どんぶり 豚肉料理 豚肉 恋人 とんかつ 男子が大好き
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材料2人分
豚肉(ロース・とんかつ用) 2枚
キャベツ 1/8個(約150g)
デミグラスソース 80g
溶き卵 1個
小麦粉 大さじ2
パン粉 大さじ4
揚げ油 適量
作り方
Point!
ごはんにのせて、ガッツリどんぶりにしても。
  1. キャベツは千切りにして水にさらし、シャキッとしたら水気をきっておきます。
  2. 豚肉にラップをかけ、綿棒などでたたきます。ここでお肉の繊維を壊しておくと、加熱した時の縮みを防ぎ、柔らかに仕上がります。
    ラップをはずして豚肉の形を両手で整え、表面に小麦粉をまぶし、卵、パン粉の順に衣をつけます。
  3. フライパンに揚げ油を入れ加熱します。
    油の量は高さ5mm程度。豚肉を入れると油の高さもあがります。この段階で豚肉の厚み半分まで油につかっていればOK。
    弱~中火で温度は中温(170℃程度)をキープ。油が少ない分温度の上下が早くなるので、強火はNGです。
  4. 3分ほど待つと、裏側がこんがり色づいてきます。
    フライ返しでそっと裏返し、更に2~3分揚げます。
  5. トンカツが揚がったら粗熱をとり、食べやすい大きさにカット。
    キャベツにのせ、デミグラスソースをたっぷりかけて召し上がれ。
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