塩豚からあげのピー玉大葉

• 20分

材料4人分

• 豚肉
  250g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2
• ピーマン
  2個
• パプリカ（赤・黄）
  あわせて1/8個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 大葉
  3枚
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  ポン酢
  大さじ1
• B
  粉チーズ
  大さじ1/2

作り方

• 1

  豚肉は脂身と赤身の境目に軽く切込みを入れ、筋切りをします。 A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を全体にまぶし、ひと口大にカットします。

  
• 2

  片栗粉をまぶします。 ポリ袋に入れ、袋の上からポンポンとたたくようにすると均一にまぶすことができます。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて加熱。 2を加え中温で2～3分、一度返して更に2～3分ソテーします。

  
• 4

  ピーマン・パプリカ・玉ねぎ・大葉を5mm角程度に刻みます。 玉ねぎ厚手のキッチンペーパーかふきんに塩をふって包み、手のひらを押し付けながら10回ほどグルグルもみます。 流水で軽く流し、ギューッと絞るとあっという間に辛みが抜けてくれます。

  
• 5

  B オリーブオイル大さじ1、ポン酢大さじ1、粉チーズ大さじ1/2を混ぜます。 ピーマン・パプリカ・玉ねぎ・大葉を混ぜ、ピー玉大葉の完成です。 盛り付けた3にかけます。

  

ポイント

ピー玉大葉は保存容器に入れ、冷蔵庫で3日ほどストックできます。

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