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    主食

    エビのフィデワ(パスタのパエリア)

    • 投稿日2018/06/03

    • 更新日2018/06/03

    • 調理時間15

    お気に入り

    97

    魚やトマトは加えず、エビのだしだけでいただくシンプルフィデワ。 スペイン北西部カタルーニャ地方の郷土料理。パスタを乾燥したまま「炒める」のがポイント。お米で作るパエリア同様、茹でずに加えてスープをたっぷり吸わせます。

    材料4人分

    • エビ
      4本
    • A
      小さじ1
    • A
      350cc
    • フィデオス
      250g
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • ミニトマト・パセリ・マヨネーズ
      適宜

    作り方

    ポイント

    フィデオスとは、スペインのショートパスタ。スパゲティー(1.4mm以下のもの)を、手で2cm長さにポキポキ折って代用できます。 写真ではパエリアパンを使用していますが、いつものフライパンでも同様に作れます。

    • 1

      フライパンにオリーブオイル・エビを加え、ゆっくり加熱。エビの頭を軽く押しながら焼き、全体の色が変わったら一旦取り出します。 素材を美味しく焼く為にはオイルをしっかり温めてから焼くのがセオリーですが、今回は逆。冷たいオイルに入れて加熱し、エビの旨みがオイルに溶けだすようにします。

      工程写真
    • 2

      残ったオイルでフィデオスを茹でずにそのまま炒めます。 エビの旨みをたっぷり吸った極上オイルが入ったフライパンへバサッと入れ、オイリをからめながら炒めます。 香ばしく色付き、ちょっと焦がしちゃったかな?と思うくらいまで、しっかり炒めます。

      工程写真
    • 3

      A 塩小さじ1、湯350ccを加え、蓋はせず、中火でグツグツ煮ます。 スパゲティーの茹で時間を確認し、5分より短い場合は湯の量を減らし、9分より長い場合は蓋をして調整してください。

      工程写真
    • 4

      水分がほとんどなくなったら1を戻します

      工程写真
    • 5

      ミニトマト・パセリ・マヨネーズをトッピングをします。

      工程写真
    レシピID

    297263

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

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