エビのフィデワ（パスタのパエリア）

フライパンにオリーブオイル・エビを加え、ゆっくり加熱。エビの頭を軽く押しながら焼き、全体の色が変わったら一旦取り出します。 素材を美味しく焼く為にはオイルをしっかり温めてから焼くのがセオリーですが、今回は逆。冷たいオイルに入れて加熱し、エビの旨みがオイルに溶けだすようにします。

残ったオイルでフィデオスを茹でずにそのまま炒めます。 エビの旨みをたっぷり吸った極上オイルが入ったフライパンへバサッと入れ、オイリをからめながら炒めます。 香ばしく色付き、ちょっと焦がしちゃったかな?と思うくらいまで、しっかり炒めます。

A 塩小さじ1、湯350ccを加え、蓋はせず、中火でグツグツ煮ます。 スパゲティーの茹で時間を確認し、5分より短い場合は湯の量を減らし、9分より長い場合は蓋をして調整してください。

水分がほとんどなくなったら1を戻します

ミニトマト・パセリ・マヨネーズをトッピングをします。