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【STAUB】バスクのアサリご飯

30分

加瀬まなみ

材料
作り方
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2018.10.21

分類主食

調理時間： 30分

ID367594

加瀬まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

スペイン料理といえばパエリアですが、バスク地方のArroz con almejasも有名です。

あさりの出汁でシンプルにいただくご飯。完全ドライではなく、少しだけ汁気を残してクリーミーに仕上げるのが特徴です。

現地ではカスエラという大きな耐熱皿で炊きますが、今回はストウブ炊きでアレンジしました。

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材料(2～3人分)

	あさり	150g
	タマネギ	1/2個
	ニンニク	1片
	米	1合（160g）
A	水	200cc
A	白ワイン	50cc
A	塩	小さじ1/2
	オリーブオイル	大さじ1
	パセリ・タイムなど	適宜

作り方

Point!

本場のArroz con almejasは、パセリとオリーブオイルで作ったソースをかけることが多いのですが、私はフレッシュタイムを散らすのがお気に入りです。

タマネギ・ニンニクをみじん切りにする。
あさりは砂抜きをする(水200cc・塩小さじ山盛り1に入れてアルミ箔をし、冷蔵庫で2時間以上置く)
オリーブオイル・ニンニクを弱火でゆっくり加熱し、香ばしく色づくまで炒めます。
タマネギを加え、しんなりするまで中火で炒めあわせます。
A
水 200cc、白ワイン 50cc、塩小さじ1/2
・あさりを加えます。
沸騰したらアクをすくい、米を洗わずに加えます。
蓋をして弱火で10分加熱。
火を止めて、蓋をしたまま10分ほど蒸らします。
食べやすいように、あさりの殻を半量ほどはずします。
底から優しくひとまぜし、オリーブオイルをまわしかけ、お好みでパセリ・タイムなどを散らします。

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