主食

グリルドアスパラガスと鴨ロースのポーチドエッグ添え

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15分

下準備は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ゴールデンウィークの Special mealsは、太くて大きなアスパラをこんがりとグリルし厚めにスライスした鴨ロースにとろ～り卵の黄身を絡めていただくおしゃれな一皿です。たまには気分を変えてお庭やベランダで召し上がれ♡

材料2人分

下準備
アスパラの根元の先を右手で持ち、左手でアスパラの根元を持ち右手をぐっと折り曲げると、硬い部分、柔らかい部分の間くらいの位置(約5cm)でポキッと折れるので次にピーラーで薄く根元の皮をむく。鴨ロースは5㎜のスライスにしておく。
1
お鍋に水と酢を入れ火にかける。フライパンにオリーブオイルを引きアスパラガスに塩こしょうしたら、中火で片面2-3分こんがりと焼き色をつける。＊焼き時間は太さにもよりますので調整してください。
2
1)のお鍋が軽く沸騰したら予め割っておいた卵を1個づつお湯の中へ優しく入れる。卵白が広がりすぎそうになったら卵黄にフォークで卵白を絡ませお好みの堅まで火を通したらキッツチンペーパーの上に取り出す。＊お湯の高さは4-5cmほどで、お湯が多すぎると卵白が広がすぎるので注意。
3
お皿に焼きあがったアスパラの先3本を左向きで中央に置き、スライスした鴨ロースを手前に3枚奥に2枚盛りつけアスパラガスの上にポーチドエッグをのせディルとブルーベリーを飾る。