【ゴーヤの甘旨佃煮】切って煮込むだけ お弁当にもおすすめ！

材料2人分（作り置き用も含める。）

• ゴーヤ
  １本(280g)
• 水
  200ml
• A
  濃口醤油
  大さじ４
• A
  味醂
  大さじ４
• A
  酒
  大さじ４
• A
  黒砂糖
  大さじ４(きび砂糖、甜菜糖、白砂糖でも可)
• 鷹の爪の輪切り
  お好みで

作り方

• 1

  ゴーヤは洗って両端を切る。 縦半分に切り、わたと種をスプーンで取り除く。

  
• 2

  3mm幅くらいの細切りにする。

  
• 3

  鍋に水とA 濃口醤油大さじ４、味醂大さじ４、酒大さじ４、黒砂糖大さじ４を入れ、混ぜる。 ゴーヤを入れる。

  
• 4

  中火にかけ、落とし蓋をし、汁気がなくなるまで煮る。

  
• 5

  汁気が少なくなってきたら落とし蓋を外し、弱火にし、焦がさないように汁気がなくなるまでゆっくりと煮詰める。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで鷹の爪の輪切りをのせてください。 （保存するときに、辛めがお好みでしたら鷹の爪の輪切りを少量入れて混ぜておくと辛味が増します。）

  

ポイント

ポイントは黒砂糖にあるのかなって思います。 　砂糖はきび砂糖・甜菜糖・三温糖で代用可、白砂糖でももちろん。 味わいは調味料、同じ調味料でもメーカーさんによっても変わります。 汁気が少なくなってきたら焦がさないようにみてください。

作ってみた！

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