【ズッキーニのジューシー焼売】トロッと食感がクセになる！！

材料2人分

• 豚ひき肉
  190g
• 玉ねぎ
  １/２個(140g)
• A
  醤油麹
  小さじ１(醤油を使う場合は小さじ２程度)
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ１
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• ズッキーニ
  1本(170g（17cm位の長さ）)
• 米油
  小さじ2(サラダ油でも可)
• 水
  60ml
• 醤油やぽん酢
  適量

作り方

• 下準備
  ・ズッキーニは洗いヘタと下の部分１cm位を切り落とす。 ・縦にピーラーで短冊のように薄切りにする。 （合計１６枚〜１８枚） ・玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  ・ボウルに豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、A 醤油麹小さじ１、おろし生姜（チューブ）小さじ１、オイスターソース小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１を入れてよく混ぜる。 ・平らにならしておく。

  
• 2

  ・ラップを広げ、短冊状のズッキーニを１mmくらいずつ重ね、８枚並べる。 （上下を交互に並べると幅が揃う。）

  
• 3

  ・ズッキーニを縦方向に見て、手前１cmくらいをあけ、肉の半量をズッキーニの長さ2/３の位置のあたりまで平らにならす。 ・片栗粉をズッキーニと肉の上に茶漉しなどで薄くふりかける。

  
• 4

  ・ラップごと持ち上げて、肉の側からしっかり目に巻いていく。（ラップは巻き込まない） ・巻き終わったら両端をキャンディ状にして、直径が均一になるように両手で軽く握って整える。

  
• 5

  ・ラップを剥がし、長さの真ん中を切り、３等分ずつ包丁で切り分ける。（1本で6個分） ・肉の表面と形を丸く整える。

  
• 6

  ・フライパンに米油を中火で熱し、肉の面を乗せて焼く、焼き目が着いたら、返してもう片面も焼く。

  
• 7

  ・両面に焼き色がついたら水を入れ蓋をし強めの中火にして４分ほど蒸し焼きにする。

  
• 8

  ・肉に火が通ったら蓋を開け、ズッキーニの水分も出てくるのでキッチンペーパーで拭き取りながら、弱目の中火で１分ほど加熱する。

  
• 9

  ・網付きのバットにあげて水分を切る。 ・皿に盛り付け、レタスなどを添え、醤油やぽん酢で召し上がってください。

  

ポイント

・ズッキーニをピーラーで剥くときは厚みが均一になるように、ズッキーニの両端まで刃を入れて手前に引いてください。 （端の方から剥いていくのでコツは掴めます。） ・火を入れる時間が長いとどんどんズッキーニの水分が出てきてしまいます、肉の両面を焼いたら蒸し焼きの時間は３〜４分、水分を拭き取りながら追加の加熱をします。 ・皿に盛り付ける前に網付きのバットにあげることで、焼売の下側がベチャっとなるのを防げます。お弁当に入れるときはぜひこの工程を省かずにお願いします。

作ってみた！

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