野菜が主役！【カレー風味の炊き込み夏野菜ご飯】
投稿日2023/07/26
更新日2023/07/31
調理時間15分(米の浸水時間と下準備の時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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・カレー粉を使って、夏野菜をたっぷり炊き込んだご飯です。 （1日の野菜摂取目安は350g、本レシピは可食部で400g位なので野菜を効率よく摂取できます。） ・野菜を切って、調味料と一緒に炊き込み、野菜のエキスやソーセージのコクを閉じ込め、カレー粉でスパイシーに仕上げています。 ・お好みで福神漬け・しば漬けなどがあると味わいのアクセントになります。
材料2人分（２食分）
- 白米2合
- 茄子2本(185g)
- トマト1個(160g)
- ピーマン2個(75g)
- ソーセージ3本(60g)
- A濃口醤油大さじ1
- Aコンソメ（顆粒）小さじ1.5
- AS&B カレー粉スティック1本(2g)
- 水380ml程度(味付けで使用するAの調味料以外の分量)
- 塩少々(お好みで)
- 福神漬け・しば漬けお好みで
作り方
ポイント
・野菜の水分が出るため、調味料と水を合わせたものは２合の米を炊く場合の規定量より20ml少なめにしています。 ・野菜のえぐみが苦手な方はピーマンのかわりに冷凍のコーン、皮なし枝豆などで置き換えてください。 ・２食分あるので、お弁当に入れたり、チーズを乗せて焼きチーズ、卵で包んでオムライス・リメイクできます。 ・炊き上がりが水っぽくなった場合リカバーの方法は下記の通りです。 炊飯器の場合→蓋をあけたまま５〜１０分保温にしておくと水分が抜けます。 鋳物の鍋の場合→弱火で2分ほど再加熱する。 ＃エスビー食品タイアップ ＃S＆B カレー粉スティック
- 準
・白米は洗ってザルにあげておく。（30分） ・米を炊飯器の内釜または鋳物の鍋に入れる。 炊飯器の場合はA 濃口醤油大さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1.5、S&B カレー粉スティック1本(2g)を入れ、軽く混ぜてからメモリより少なめに水を入れ一混ぜする/鋳物の鍋の場合はA 濃口醤油大さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1.5、S&B カレー粉スティック1本(2g)を入れ、380mlの水を入れる。
- 1
・野菜を洗う／トマトはヘタをくり抜く。茄子はヘタと額を切り縦に半分、横に半分に切る。ピーマンは半分に切り、ヘタだけを指でとる。（種とわたもは白ければ使う） ・ソーセージは１cmくらいの輪切りにする。
- 2
・米の上に工程１の野菜を並べる。 （トマトは真ん中、周りにピーマン・茄子の順に乗せる。） ・切ったソーセージを乗せる。
- 3
・炊飯器の場合、炊飯する。 ・鋳物の鍋の場合、蓋をずらして強火で大きな泡がぷくぷくと沸き立ってきたら、蓋をし、弱火で10分ほど炊く。 （蓋を開けると野菜は柔らかく炊き上がっている。）
- 4
・しゃもじで野菜を切るようにしながら、ご飯粒を潰さないように混ぜる。 ・蓋をして10分ほど蒸らす。 ・茶碗に盛り付けて食べる。 ・あれば福神漬け・しば漬けなどを添える。 （味がうすいと感じたら、塩を少々加えて召し上がってください。
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平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。