液体塩こうじで作る【艶感が魅力的な豚バラ肉のロール白菜】
投稿日2023/12/09
更新日2023/12/09
調理時間20分
◉液体塩こうじは普段から使っていますが、今回は頂き物の白菜を新鮮なうちに味わいたくて買い置きしていた豚バラ薄切り肉と合わせました。 ・液体塩こうじは下味と蒸すときに使っています。ほんのり塩味が効いていて、鶏ガラスープの素も薄味です。素材や液体塩こうじを使った風味ををまずは楽しんで、お好みのぽん酢やからしと醤油などで召し上がって下さい。
材料3人分
- 豚バラ薄切り肉170g
- 白菜200g位(縦に４cm幅で肉の枚数分)
- 液体塩こうじ大さじ1(下味用)
- A水200ml
- A鶏ガラスープの素小さじ１
- A液体塩こうじ大さじ１(蒸す用)
作り方
ポイント
◉液体塩こうじの効果を活かすために、水と調味料を加えた状態でロール白菜を乗せ、加熱して下さい。 ・白菜の長さやスライスした肉の長さなどは、調整して下さい。白菜の幅は４cm位が食べやすいです。 ＃ハナマルキタイアップ
- 準
・白菜は洗って、縦方向に幅４cm位に切る。 ・豚バラ薄切り肉はトレイの上に広げ、液体塩こうじをかけて全体に馴染ませ、5分程度おく。
- 1
白菜はレンジ加熱可能なポリ袋に入れ、レンジで３〜５分加熱する。 （機種によって差があるので、巻けるくらいに柔らかくなるまで。）
- 2
・レンジから取り出し、流水で冷まし、水分を切り、キッチンペーパーで水気をふく。 ・芯の部分の厚いところは包丁で削ぎきりにする。
- 3
・白菜の上に豚バラ薄切り肉と削ぎ切りにした芯を乗せて手前から葉先に向けてくるくると巻いていく。
- 4
・蓋付きの鍋にA 水200ml、鶏ガラスープの素小さじ１、液体塩こうじ大さじ１を入れ、小さめのココットなどを置き、ザルか皿を乗せる。
- 5
・ロール白菜を乗せ中火にかける。 ・湯気が出てきたら蓋をして、弱めの中火にして5分〜７分程度蒸す。
- 6
・蓋を開けて火が通っていたら皿に盛り付ける。 ・お好みで分量外のポン酢や和がらしと醤油などで召し上がって下さい。 （食べにくい時は半分に切って盛り付けて下さい。）
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平川ちあき/chiaki3
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
𖠁身近な食材で華やぐ お弁当/行事(季節)食𖠁 〜金融機関の会社員から食の世界へ〜 3人の子育中より30年間作り続けているお弁当や行事(季節)食 。 末娘の大学卒業を機に、好きな事を仕事にしたい!と金融機関の会社員から食の仕事にキャリアチェンジしました。 食育アドバイザー2級/フードコーディネーター3級/食空間コーディネーター3 級/料理技術検定中級/シニアフードアドバイザー/荻山和也パン教室ディプロマ 雑誌「サンキュ!」web版・企業のホームページで食のコラム執筆中。 料理家・フードコーディネーターとしてCM制作の料理・スタイリング担当。 成美堂出版社刊行パンのレシピ本/アシスタントとして氏名掲載。 スマートニュース、Yahoo ニュース等メディア掲載。 お弁当や料理でレシピコンテスト入賞実績あり。