たくあんささみの海苔巻き揚げ/夏のお弁当にも

材料2人分（完成は12個）

• 若鶏ささみ
  ４本(約300g)
• 液体塩こうじ
  大さじ２(塩麹同量か酒大さじ１と塩小さじ1/２で代用可)
• たくあん
  ６枚(12切れ)
• 片栗粉
  大さじ１(ゆるさは加減する)
• 水
  大さじ１(ゆるさは加減する)
• おにぎり用海苔
  ３枚(十字に切って１２枚（海苔の場合は長い辺を三等分にしてから十字に切る。）)
• 米油
  適量

作り方

• 1

  若鶏ささみに液体塩こうじをふる、筋をとる。（筋をフォークの隙間に入れ、筋の端っこはキッチンペーパーで持ち、フォークをずらしてとる。）

  
• 2

  まな板に工程１を並べ、ラップを被せ、めん棒でたたいて薄く伸ばす。長さを３等分に切る。（１切れの長さは4〜５cm位）

  
• 3

  たくあんを半分に切る。

  
• 4

  一切れの肉にたくあんをはさんで二つ折りにする。

  
• 5

  おにぎり用海苔は十字に切る。 皿に片栗粉と水を入れて混ぜる。 水溶き片栗粉に海苔の片面をつけて、工程4の肉に巻く。

  
• 6

  フライパンに米油を底から１㎝くらい入れ、160度で両面をじっくり揚げ焼きする。 味見をして、お好みで少し塩をふっても。

  

ポイント

◉ささみの筋はしっかり取ることにより、口当たりも良くなります。 ◉塩体塩こうじをふりかけた後に筋取りをしたり、たたいて伸ばしたりするので、置き時間はなしでもしっかり風味が感じられます。 ◉水溶き片栗粉は海苔をつけるための接着剤の役割です。揚げ焼きの際に剥がれにくくなります。 ✴︎急に暑くなってきましたので お弁当に入れる際はしっかり冷ます。 油はザルにあげさらにペーパーなどに油を吸わせてください。 保冷剤や保冷バックは必ず用意してください。

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