【春巻き】お弁当にも◎豚キムチうどん春巻き

材料5人分（10個分）

• 冷凍うどん
  1玉
• 豚バラ肉
  100g(豚薄切り肉、豚こま切れ肉でもOK)
• A
  さとう、酒
  各小さじ1
• A
  しょうゆ、コチュジャン
  各小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• にら
  1束
• キムチ
  100g
• 春巻きの皮
  10枚
• B
  小麦粉（薄力粉）、水
  各大さじ1～
• C
  鶏がらスープのもと（顆粒）
  小さじ1
• C
  しょうゆ
  小さじ1
• C
  みりん
  小さじ2
• C
  にんにく（チューブ）、豆板醤
  各小さじ1/2
• C
  コチュジャン
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  豚バラ肉を1cm幅の細切りにし、A さとう、酒各小さじ1、しょうゆ、コチュジャン各小さじ2、片栗粉小さじ1をもみこむ。 にらとキムチをざく切りにする。 冷凍うどんを耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で3分20秒加熱する。（パッケージの指示に従う。）

• 2

  フライパンにごま油を熱し、豚ばら肉を炒めて色が変わったらうどん、にら、キムチ、C 鶏がらスープのもと（顆粒）小さじ1、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ2、にんにく（チューブ）、豆板醤各小さじ1/2、コチュジャン大さじ1を加えて混ぜ合わせ、にらが少ししんなりしたら塩こしょうで味を調えてお皿に入れて冷ます。

• 3

  春巻きの皮を1枚とり、ツルツルの面を下（ざらつきのある面を上）にしてひし形に置き、中央より少し下にうどんを2本置いてから他の具材ものせる。（うどん2本含めて具材は35ｇが目安。）

  
• 4

  手前側から奥へ折り、具材を一度寄せてキュッと締める。

  
• 5

  混ぜ合わせたB 小麦粉（薄力粉）、水各大さじ1～を糊代わりにしてフチに塗り、両端を折りたたむ。 あとは自然にパタパタと折り、とじ目をしっかり閉じる。 これを10個分作る。

  
• 6

  170度の揚げ油でカラッと揚げ、ペーパータオルで油をきる。

ポイント

・具材を包む際は目分量でOKなので偏りのないようにうどん（2本が目安）、キムチ、にらを入れると10個全てまんべんなく均一に仕上がります。 ・糊代わりの水溶き小麦粉が足りないときは足して、しっかり閉じるようにしてください。 ・具材の豚キムチうどんは作りやすい分量で作っているので少し余ります。無理に包まず余った分はそのままでも美味しくいただけます。 ・温め直しの際は軽くレンジ加熱した後にトースターで加熱するとパリッとした皮の食感を楽しむことができます。

作ってみた！

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