主菜

ごはんがススム！鶏むね肉としめじのレモンバター醤油ソテー

Name: ごはんがススム！鶏むね肉としめじのレモンバター醤油ソテー
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 300g; しめじ 1袋; 酒 小さじ1; うま味調味料 4ふり; しょうゆ、みりん、レモン汁 各大さじ1; 小麦粉(薄力粉) 大さじ2; バター 15g; 塩、こしょう 各少々; レモン(スライス) お好みの量; お好みの葉野菜 適量

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15分

さっぱりレモンとバター醤油が食欲そそる！ごはんやお酒によく合うヘルシーごはん。うま味調味料の保水効果で鶏むね肉はしっとり仕上げ。薄力粉をまぶして焼くこと、焼いたあと一度お皿に取り出して戻し入れることも鶏むね肉の加熱しすぎを防いで柔らか仕上げに貢献します。レモンには「ビタミンC」や「クエン酸」が多く含まれ、免疫力UPや疲労回復効果が期待できます。あっさりしている鶏むね肉との組み合わせは食欲減退気味でも食べやすく、身体の調子をととのえてくれます。

材料4人分

鶏むね肉
300g
しめじ
1袋
A
酒
小さじ1
A
うま味調味料
4ふり
B
しょうゆ、みりん、レモン汁
各大さじ1
小麦粉(薄力粉)
大さじ2
バター
15g
塩、こしょう
各少々
レモン(スライス)
お好みの量
お好みの葉野菜
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、A 酒小さじ1、うま味調味料4ふりをふって揉み込む。しめじは石づきを取ってほぐす。
2
鶏むね肉に小麦粉(薄力粉)をまぶし、バターを熱したフライパンに並べてあまり動かさずに中火で焼く。両面焼き色がついたら取り出す。
3
同じフライパンでしめじをあまり動かさずに焼く。
4
焼き色がついたら鶏むね肉を戻し入れてB しょうゆ、みりん、レモン汁各大さじ1をまわしかけ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り付け、お好みの葉野菜を添え、レモン(スライス)を飾る。