【そうめん】夏野菜と大豆ミートのトマトそうめん

なす、パプリカ（赤・黄）は乱切り、たまねぎはみじん切りにする。

鍋に水500ml(分量外)を沸かし、A 酒大さじ1、うま味調味料「味の素Ⓡ」2ふりと大豆ミート（乾燥）を加えて約1分ゆでる。 ざるにあげ、粗熱が取れたらペーパータオルで上からおさえて水気を取る。 (ゆで具合、水分の取り具合により重量は異なるので写真はご参考まで。)

耐熱容器にB トマト缶（粗ごし）150g、さとう、コンソメ（顆粒）、ハーブソルト、みりん各小さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2、（あれば）アンチョビフィレ（みじん切り）2切れ分とたまねぎを入れて混ぜあわせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で1分40秒加熱する。 すぐにラップをはずし、大豆ミートを加えて混ぜ合わせる。

そうめん（乾麺）は表示時間通りにゆで、ざるにあげて冷水を軽く流して冷やす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、なすとパプリカをあまり動かさずに焼く。 全体に焼き目がついたらお皿に取り出す。

器にそうめんを盛り付け、食べる直前にトマトソースと野菜をのせる。 最後にそうめんつゆ（ストレート）をかける。