お弁当やおつまみに♪しいたけ肉詰めのハリッサバター焼き

材料2人分（6個分）

• しいたけ
  6枚
• A
  合挽肉
  80g
• A
  塩
  2つまみ
• A
  黒こしょう
  少々
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  パン粉
  大さじ1
• A
  牛乳
  小さじ2
• 薄力粉（大豆粉、米粉、片栗粉などでもOK）
  大さじ2
• B
  ハリッサ
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  塩こしょう
  少々
• バター
  10g

作り方

• 1

  しいたけは石づきをとり、軸とかさにわける。 ＜今回軸は使わないので薄切りやみじん切りにして（冷凍可）、みそ汁の具にしたり、混ぜ込み具材のひとつなどに使ってください。＞

  
• 2

  A 合挽肉80g、塩2つまみ、黒こしょう少々、ナツメグ少々、パン粉大さじ1、牛乳小さじ2を粘りが出て白っぽくなるまでよくこねる。

  
• 3

  合挽肉を6等分して丸める。 しいたけのかさの内側に薄力粉（大豆粉、米粉、片栗粉などでもOK）をまぶす。

  
• 4

  しいたけのかさに合挽肉を中までギュッと詰め、薄力粉を肉の表面にも薄くまぶす。

  
• 5

  フライパンにバターを熱し、肉を下にして並べる。 焼き色がついたら裏返し、ふた（アルミホイルでもOK）をして約3～4分加熱する。 再び肉を下にしてB ハリッサ大さじ1/2、みりん大さじ1、塩こしょう少々を加える。 ツヤが出て全体に調味料が絡まったら火を止める。

  

ポイント

・しいたけの内側に粉をまぶすこと、肉は中までギュッと詰めることでしいたけと肉をつなぐ効果がありますが、頻繁に返したり触りすぎると剥がれやすくなります。肉詰めを返すときはフライ返しや菜箸で優しく返し、あまり触れないようにします。

作ってみた！

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