お弁当やおつまみに♪しいたけ肉詰めのハリッサバター焼き

30

2021.10.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID 423701

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

「ハリッサ×バター」で食欲そそる!
チュニジア生まれの唐辛子ベースの万能調味料”ハリッサ”を使ってうま辛仕上げ。
スパイシーななかにもコクとうま味があり冷めても美味しくいただけます。

脱☆マンネリにぴったりの味付けで、いつもの料理が大変身。
冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにも好評です。

おつまみ お弁当 フライパン きのこ バター ミンチ おつまみ しいたけ ナツメグ ハリッサ フライパン ビールに合うおつまみ ワインに合うおつまみ お弁当 日本酒に合うおつまみ 牛豚合挽肉 ひき肉 お肉のおかず 肉詰め 野菜嫌い克服 野菜料理 野菜を美味しく ご飯に合う ご飯が進む 高校生弁当 黒こしょう

    材料

    2人分(6個分)
    しいたけ 6枚
    A
    合挽肉 80g
    A
    2つまみ
    A
    黒こしょう 少々
    A
    ナツメグ 少々
    A
    パン粉 大さじ1
    A
    牛乳 小さじ2
    薄力粉(大豆粉、米粉、片栗粉などでもOK) 大さじ2
    B
    ハリッサ 大さじ1/2
    B
    みりん 大さじ1
    B
    塩こしょう 少々
    バター 10g

    作り方

    ポイント

    ・しいたけの内側に粉をまぶすこと、肉は中までギュッと詰めることでしいたけと肉をつなぐ効果がありますが、頻繁に返したり触りすぎると剥がれやすくなります。肉詰めを返すときはフライ返しや菜箸で優しく返し、あまり触れないようにします。
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    1. しいたけは石づきをとり、軸とかさにわける。

      <今回軸は使わないので薄切りやみじん切りにして(冷凍可)、みそ汁の具にしたり、混ぜ込み具材のひとつなどに使ってください。>
    2. A

      合挽肉 80g、塩 2つまみ、黒こしょう 少々、ナツメグ 少々、パン粉 大さじ1、牛乳 小さじ2

      を粘りが出て白っぽくなるまでよくこねる。
    3. 合挽肉を6等分して丸める。
      しいたけのかさの内側に薄力粉(大豆粉、米粉、片栗粉などでもOK)をまぶす。
    4. しいたけのかさに合挽肉を中までギュッと詰め、薄力粉を肉の表面にも薄くまぶす。
    5. フライパンにバターを熱し、肉を下にして並べる。
      焼き色がついたら裏返し、ふた(アルミホイルでもOK)をして約3~4分加熱する。
      再び肉を下にしてB

      ハリッサ 大さじ1/2、みりん 大さじ1、塩こしょう 少々

      を加える。
      ツヤが出て全体に調味料が絡まったら火を止める。
    1 26

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