鶏むね肉とマッシュルームのアンチョビベーコンソテー

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてA 藻塩（無ければお手持ちの塩でOK）少々、白ワイン（料理酒でもOK）小さじ1をもみこむ。 マッシュルームは石づきをとって薄切りにする。 ブロックベーコンは食べやすい大きさの棒状に切る。

鶏むね肉に小麦粉（薄力粉）をまぶす。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉をあまり動かさずに焼く。 焼き色がついたら裏返し、両面焼けたらお皿に取り出す。

同じフライパンでマッシュルームとベーコンを焼く。

焼き色がついたら鶏むね肉を戻し入れ、アンチョビフィレ（みじん切り）を加えて炒め合わせ、塩こしょうで味をととのえる。 お皿に盛り付け、パセリ（乾燥）をふる。