ちぢみほうれん草とベーコンのキッシュ

材料6人分（18cmタルト型1台分）

• ちぢみほうれんそう
  1株(1/2袋)(ほうれんそうでも代用可。)
• ブロックベーコン
  50g
• 冷凍パイシート
  2枚(200g)
• A
  溶き卵
  2個分
• A
  牛乳
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒こしょう
  少々
• ピザ用チーズ
  20g
• バター（型用）
  適量
• （お好みで）黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  型にバター（型用）を塗る。

• 1

  ちぢみほうれんそうは根元に十字に切り込みを入れ、ため水でふり洗いしたあと、流水でよく洗う。 冷凍パイシートを冷凍庫から取り出す。

  
• 2

  鍋にお湯を沸かし、ちぢみほうれんそうを根元から入れて約10秒茹で、葉も沈めて約1分茹でて取り出し、流水で冷やす。

  
• 3

  ちぢみほうれんそうをよく絞って根元を切り、3cm幅に切って再度絞ってペーパータオルで水気をとる。 ブロックベーコンを食べやすい大きさの棒状に切る。

  
• 4

  A 溶き卵2個分、牛乳100ml、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を混ぜあわせ、ちぢみほうれんそう、ベーコン、ピザ用チーズを和える。（アパレイユ）

  
• 5

  ＜パイシートを敷く＞ ふちの高さより少しだけ余裕を持った幅でふちの内側を一周する。型に押しつけるようにして浮かないように注意。

  
• 6

  残りのパイシートを直径より少し短い円形にのばし、底に敷く。（キレイに丸くする必要はなく切れ端の継ぎはぎもOK。指で馴染ませるときれいになります。生地は少し余ります。） 側面も含めてフォークなどで穴をあける。（ピケ）

  
• 7

  タルト型にアパレイユを流しこみ、具材の偏りをなくす。 （お好みで）黒こしょうをふる。

  
• 8

  200度に予熱したオーブンで約25分焼く。 焼けたらミトンや軍手をしたまま（☆火傷に注意☆）ゆっくり型から外して網の上で冷ます。

  

ポイント

・ちぢみほうれんそうは土がついているので、根元に十字に切り込みを入れてほぐし、ため水と流水でよく洗います。 ・茹でた後、ちぢみほうれんそうの水気をしっかりとります。 ・余ったパイ生地はねじるなどして成形し、お好みの味付け（岩塩＆黒こしょう、グラニュー糖、チーズなど）でトッピングして別段か空きスペースに並べて焼くと無駄なく消費できます。余り生地は焼き色がついたら先に取り出します。 ・焼きたての生地は柔らかいので崩れやすいです。型から外す際は優しく取り扱ってください。

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