主菜

バテる前に◎鶏むね肉とゴーヤのオイスター生姜炒め

写真を見る(2)件

印刷する

埋め込む

10分

総費用-
冷蔵保存1日
冷凍保存-

表示はすべて目安です。

たんぱく質と野菜をバランスよく摂りたい日に。鶏むね肉には体づくりに欠かせないたんぱく質が豊富。ゴーヤにはビタミンCや食物繊維、パプリカにもビタミンCやβカロテンが含まれており、日々の健康管理に大活躍の食材。さらに、生姜の香りとオイスターソースのコクが食欲を引き立て、暑い日にも親しみやすい味わいです。たんぱく質とビタミン類を手軽に補えるため、疲れが気になる日や元気に過ごしたい日の食卓にもおすすめ。おいしく栄養を補いながら、毎日の健康をサポートします。

材料4人分

鶏むね肉
1枚（300g）
ゴーヤ
1本
パプリカ（赤・黄）
各1/4個
A
塩
少々
A
酒
小さじ1
B
すりおろししょうが
小さじ1
B
にんにく（チューブ）
小さじ1/4
B
豆板醤
小さじ1/4
B
酒
大さじ1
B
みりん
大さじ2
B
オイスターソース
小さじ2
塩
小さじ1(塩もみ用)
米粉
大さじ2
ごま油
小さじ1×2
塩こしょう
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをとって5mm幅に切る。塩小さじ1をふってもみこむ。パプリカ（赤・黄）はへたと種をとって乱切り、鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。
2
鶏むね肉にA 塩少々、酒小さじ1をもみこみ、米粉をまぶす。
3
B すりおろししょうが小さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/4、豆板醤小さじ1/4、酒大さじ1、みりん大さじ2、オイスターソース小さじ2を混ぜ合わせる。ゴーヤの水分が出たら水で洗い、しっかり水気をふきとる。
4
フライパンにごま油小さじ1を熱し、鶏むね肉をあまり動かさずに焼く。
5
鶏むね肉の両面が焼けたらお皿に取り出し、同じフライパンにごま油小さじ1をひいてパプリカを焼く。
6
パプリカに焼き色がついたら水気をとったゴーヤを加えてさっと炒める。
7
鶏むね肉を戻し入れ、B すりおろししょうが小さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/4、豆板醤小さじ1/4、酒大さじ1、みりん大さじ2、オイスターソース小さじ2を加えて炒め合わせ、全体に絡んでツヤが出たら塩こしょうをふって火を止める。